藤椒全鱼做法？
准备食材：草鱼1条、鸡蛋1个、藤椒25克、干辣椒20根、红米椒10根、青米椒10根、黄豆芽150克、青笋100克、香芹100克、姜3克、大葱50克、蒜8瓣、生抽3汤匙、料酒3汤匙、半茶匙、橄榄油60克、盐适量。
制作方法：草鱼洗净，去头、去尾、去皮，沿着鱼骨剔出2拍鱼肉，再斜刀片成厚约5厘米的鱼片。鱼片中磕入鸡蛋，加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐拌匀，腌制30分钟。干辣椒切小段、青、红米椒洗净去蒂，切圈。姜去皮、切片，大蒜去皮、切段，蒜去皮，香葱洗净、切碎。
20克橄榄油倒入锅中，烧至五成热时，放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸香。再下入青笋条、香芹段、黄豆芽，中火翻炒3分钟，倒入开水，转中火熬煮2分钟即可。随后滑入腌好的鱼片，翻拌几下，加适量盐调味，随后一同盛入大碗中
将藤椒、青红米椒圈一同撒入碗中，剩余的橄榄油烧热，浇在藤椒、青红米椒圈上即可。烹饪要点：可以留部分干辣椒段最后放在鱼汤上，浇热橄榄油时能激发辣椒中的香气，味道更醇香。鱼片腌制时表面挂一层鸡蛋液，再入锅烹煮，口感更滑嫩。
蒜蓉龙头鱼做法？
炒金银蒜，锅里放油，四成热时放入一半蒜碎，小火炒成金蒜，晾凉连同蒜油和另一半蒜放到一起搅拌。找来一个大碗，最底层放入粉丝，依次放入龙利鱼，蒜碎和蒜油。
2锅里放少量油烧热下龙头鱼.接着生姜也放进去一起煎20秒左右，
3放少量水煮5分钟.
4起锅前放蒜苗.盐.鸡精.喜欢白醋的也可以放点白醋酸酸的也不错
用料 龙头鱼 15条 金针菇 半把 粉丝 1把 蒜🧄 10瓣 小葱 2根 小米椒 3个 香菜 3根 蚝油 1勺 生抽 2勺 油 2勺
做法步骤
步骤 1
准备好配料，
步骤 2
渔家香卷、黄金贵妃鱼的专业配方及做法是什么？
●渔家香卷
原料 熟猪耳300克，香葱段40克，小面饼10张，葵花籽仁、腰果、熟芝麻、干虾皮各50克。
调料 色拉油1千克（约耗40克），盐、味精各5克，香油3克。
制作 1.将腰果、葵花籽仁、干虾皮用三成热油浸炸至熟，控净油分备用；腰果拍碎成末，熟猪耳切成条备用。2.把腰果末、熟芝麻、虾皮混在一起，用盐、味精、香油拌匀。3.取小面饼卷起，放熟猪耳条、香葱段、葵花籽仁、腰果、熟芝麻、干虾皮卷起，装盘即成。
点评 这是一道补钙、益智健脑的好菜，操作时应将油炸过后的原料，用纸吸干油分，这样脆而不腻。此外，这道菜中用到的干虾皮是比较咸的，可以不放或少放盐。
●黄金贵妃鱼
卖点 这道菜肴选料考究，做工精细，营养丰富，口味咸鲜，色泽亮丽，层次分明。
原料 高山娃娃菜3棵，鳜鱼1尾（约1千克），虾子5克，红米椒20克。
香鲤鲫做法？
1.材料准备
2.姜切丝，葱切段，红辣椒切圈
3.锅内油热后下鲫鱼开始煎
4.煎至两面金黄后关火
5.另取一锅，热适量油后下姜丝炒香
6.倒入准备好的香菇酱一起炒出[_a***_]
7.加适量清水煮沸
8.接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火
9.待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟
