贵州臭豆子怎么做菜,有哪些方法?
贵州臭豆子炖鱼,是一道非常下饭的经典硬菜,现在把做法和大家交流一下,欢迎指正!
主材:新鲜草鱼(鳜鱼、鲈鱼口感更好),两斤左右,宰杀洗净,从背部改刀展开鱼身,放入料酒、胡椒粉、少许盐腌制十五分钟。
辅材:臭豆子四两、小米辣切圈、二荆条切圈(二荆条、杭椒)、干辣椒剪小段、青花椒二十颗、冰糖少许、蒜苗切寸段、生姜切片、大葱白斜切马蹄段、小葱切沫、香菜少许、八角一枚备用。(辣椒的量因人而异,我放的比较多)
(图片来源网络,侵删)
做法:锅中放油,烧至七成热,放入腌好的草鱼炸至两面微微金黄,大概四分钟左右,将鱼盛出。重新放入新油,放入冰糖、姜片、葱末、干辣椒、青花椒、八角,中小火炒香,倒入臭豆子继续翻炒,炒出豆子香味,淋入少许料酒翻炒,倒入半升水,大火煮开,放入草鱼,调入鸡精、盐、蚝油,改中火炖至五分钟,再放入小米辣、二荆条、大葱、香菜,改大火一分钟收汁,然后盛出装盘,撒上香菜末、葱末即可食用。如果喜欢吃酸汤口的,可以在炒香料的时候,放入足量的小西红柿炒制后,再加水熬制。
之前做的时候,没有留图片,这次请见谅!😄😄
(图片来源网络,侵删)
版权声明:本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。