生拌鱼怎么做好吃?
主要食材:黑鱼,辣椒,葱,香菜,大蒜,醋精或9度米醋,辣椒油,香油,麻油,盐,味精各适量。制作方法:
1.首先把鱼皮和鱼肉剔下来。
4.然后将圆葱切丝,香菜切段,大蒜剁成末。
5. 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟,杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟,米醋就15分钟,量要没过鱼肉。
8. 醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下,再同所有配菜全部放入一个大盆中。
9. 加辣椒油,香油,麻油,盐,味精。拌均匀即可。
鲜族拌小鱼的正宗做法?
食材:小河鱼500克
配料:姜1块,蒜4个,胡椒面1勺,料酒2勺,小米辣8个,韭菜5根,小葱5根;蒸鱼豉油2勺,香醋1勺,味极鲜生抽2勺,白糖1勺、蚝油2勺
做法:
1、 小河鱼去鳞片去腮去内脏,洗净后在鱼身两面划花刀,加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片和1根小葱,把鱼内外涂匀后腌制15分钟。
2、凉拌汁准备:姜蒜切末,小米辣切成小圈,韭菜小葱切细(韭菜头和葱头部分单独装起来)。习惯吃折耳根的可以加入。碗里放入姜、蒜、小米辣和韭菜头、小葱白那部分,加入白糖、蒸鱼豉油、生抽、香醋、蚝油拌匀码味。
3、把鱼盘里的姜片小葱和腌出来的水去掉,鱼身上重新放入葱段和姜片,倒入2勺蒸鱼豉油。水烧开把鱼放入蒸锅中,上汽后用大火蒸8分钟后再焖2分钟。
4、去掉蒸过的姜片小葱,把鱼装盘。把后半段韭菜叶加入调好的凉拌汁里。再把凉拌汁均匀浇在小河鱼表面,开吃。
明太鱼生拌可以吗?
生拌明太鱼是延边地区常见的凉拌菜。少不了辣椒面、白醋、白糖,去腥提味好吃。明太鱼干泡好了也可生拌。如果非常新鲜并且该鱼气味不腥,我觉得可以。但必须新鲜,当天捕捞的。