麻辣鱼家常做法?
家常麻辣鱼做法:
1、先将鱼洗干净,用葱姜、料酒腌制半小时,用布揩干,入油锅煎黄备用,将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放入油锅内煸香,放入煎好的鱼,加料酒烹香。
3、加鸡精少许,汤汁稍许稠干后出锅装盆,撒上些许白芝麻即成。
答案是;
家常麻辣鱼的做法步骤
步骤 1
收拾好的鱼洗净,去掉背上的鱼鳍和鱼尾,劈成两半切成三公分宽的条。
步骤 2
切好的鱼块放盆里加淀粉抓匀
步骤 3
热油下锅炸,鱼块放进锅里后先不要动,让它定一下型,然后在用筷子轻轻的动一下,这样炸出来的鱼块外焦里嫩。油温不能低了,低了炖的时候的容易烂!
步骤 4
葱姜蒜辣椒麻椒备用,辣椒最好剪成段。
步骤1
鱼洗净洗净,切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟
步骤2
将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒
步骤3
另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用
步骤4
步骤 1
步骤 2
准备好配菜
步骤 3
将大蒜切成颗粒,小米椒从中间切成两半,姜,锅放入食用油烧直冒烟,关小火,放入好人家辣椒包,再放入大蒜,姜,小米椒,炒出呛鼻的味道,放入适量的水熬煮。
步骤 4
水沸腾了,再熬煮一分钟左右,让汤水味道更浓烈
步骤 5
放入腌制好的鱼,先放鱼头和鱼排。放入金针菇和事先用水烫好了的豆芽。待到金针菇差不多要熟的时候,放入鱼片。再放入大葱,香菜。小火闷一分钟。好了起锅,把鱼料包里面的干辣椒倒在鱼上,用烧好的食用油淋在上面即可。
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。
7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香,
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼的做法?
主料
鱼2条
辅料
葱适量,麻辣鱼调料1包,芹菜适量,泡椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,泡姜适量
1.食材洗净切好。
2.锅中放姜片,青花椒,鱼抹盐放在姜片上,小火炸至双面金黄。
3.鱼捞出,准备调料。
5.加汤,放鱼放配菜,小火熬。
6.收汁出锅。
1/15 用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2/15 3斤多的鱼一半就足够了。
3/15 从鱼尾开始片成鱼片。
4/15 鱼片就片好了。
5/15 鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6/15 锅里放油,先放大蒜炸香。
7/15 下入花椒.葱姜爆锅。
8/15 再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9/15 放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10/15 豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。