墨鱼水饺馅正宗做法？
墨鱼水饺的制作材料：
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
墨鱼饺子怎么坐？
饺子是一种历史悠久的民间吃食，过年吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取"更岁交子"之意，所以深受老百姓的喜爱。在北方，人们尤喜饺子，不光年节，每逢喜事也要吃饺子，民间有"好吃不过饺子"的俗语。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
墨鱼饺子是用墨鱼汁和面，取墨鱼肉做馅制成的饺子。如何做好墨鱼饺子，我试着从墨鱼的选择、饺子的做法和墨鱼水饺的制作来回答一下：
一、墨鱼的选择：
墨鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的海鲜。想要饺子好吃，必须要选好食材，选购墨鱼时要注意：
1、墨鱼和鱿鱼的区别：
市场上墨鱼和鱿鱼长很象，容易搞混，所以先科普下两者的区别：
2、怎么选择墨鱼：
如何选购质量上乘的墨鱼呢？可以从体表、肌肉和气味三个方面来鉴别：
综上，选购墨鱼时要注意区分墨鱼和鱿鱼特点，避免选购错误；同时，要选购新鲜的墨鱼。
你好很高兴回答你的问题
我来分享一下我曾经学到的做法，希望能够帮到你
墨鱼
500g 、 猪肉 300g 、 韭菜 80g 、 面粉 300g 、 姜 10g 、 全蛋液 2勺 、 料酒 2勺 、 油 适量 、 盐 适量
步骤1/14
准备食材。
步骤2/14
墨鱼剖开，找到墨囊。
步骤3/14
1. 处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净。
2. 将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。
3. 把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
4.擀皮包入墨鱼馅即可。
5. 水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
您好，我是头条美食作者小吉，很高兴为您回答这道问题
墨鱼大家肯定都很熟悉，就是逃跑的时候吐墨汁的那家伙。现在墨鱼汁都用来做美食的调味料了，比如墨鱼饭、墨鱼面及墨鱼水饺等等，都是用墨鱼汁来做调味料的。大家有没有自己做过墨鱼饺子，就是外皮黑黑的那种，看着像是黑暗料理。其实就是用新鲜乌贼，然后将它的墨囊取出来，用来和面。我个人建议墨鱼和韭菜做馅料搭配比较好，口味会更加的鲜美。
墨鱼做的水饺是加入了墨鱼的胆汁，这就使得墨鱼饺子味道更加的鲜美，它不仅仅好看又好吃，据说还具备调高身体抵抗力的功效。墨鱼我们又叫它乌贼，它自身就具备杨雪滋补。健胃益肾的能力。还是多吃一些海产品，对身体有好处。下面我就把我制作墨鱼水饺的经验分享给大家，仅供参考。
制作原料：
墨鱼、猪肉馅（三肥七瘦）、花椒水、食盐、白胡椒粉、韭菜。生姜、香油
制作步骤：
1.将买回来的墨鱼开膛破肚，将墨囊里的胆汁取出备用，将墨鱼表面的皮撕掉
2.墨鱼剁碎成馅料，加入猪肉馅和生姜末。
3.加入韭菜、食盐、花椒水、白胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀
4.用墨鱼汁和面，赶出饺子皮
墨鱼饺子馅一定要放五花肉、韭菜、两条墨鱼，调料就是适量的盐、鸡精、胡椒粉克、一点点淀粉。
1.五花肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗净，用盐腌制十，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
水饺面皮的面要和的软一点，醒一会揉好了搓成长条，分成小剂子，擀成薄皮包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。
乌贼又称墨鱼，与茄子相克，同食容易引起霍乱。
但墨鱼饺子虽然做起来费劲，但是真的好吃，鲜美无比。
