紫鱼的做法,紫鱼的做法窍门

1. 紫鱼的做法？

紫鱼的做法？

1，长江紫鱼有多种不同的食用方法,平时在把它处理干净以后可切成块状直接炖食,在炖制长江紫鱼以前应该把它用葱姜和料酒腌制半小时,在炒锅中放油加热以后把长江紫鱼入锅煎制,煎到表面金黄以后加少量生抽和清水,再放入葱姜蒜直接炖熟,出锅前加食用盐调味就可以。

2.做汤， 长江紫鱼肉质鲜嫩味道鲜美,平时特别适合用来做汤,在用长江紫鱼做汤时要把鱼处理干净,去掉鳞和内脏,再把它切成段状,用沸水两分钟,取出以后入汤锅加入适量的葱和姜,再放入清水,一起煲制成汤,在出锅前加少理的香菜末和适量的食用盐调味,调匀以后取出就能食用

主料：子鱼500克。辅料：鸡蛋1个，色拉油10g、食盐1匙、鸡精1匙、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5克、胡椒1匙、白糖少许。步骤：

1、洗干净后将鱼晾干，然后用生抽，生姜，一点点盐，腌一个小时左右。

2、腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊，入锅煎炸。

3、锅里烧热一点油，加入蒜末，姜丝，干辣椒丝，胡椒，葱段，干煸出香味，加入煎炸好的鱼，翻炒几下，加鸡精，胡椒，盐，白糖，继续翻炒，起锅盛盘即可。

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