浇汁鱼的做法?
材料草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克(实耗约100克),高汤小半碗。做法1.把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金***时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3.鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上。
步骤:
1 材料的准备1鲤鱼洗净备用;香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水,备用。
2把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口,改刀时不要切断。生姜切片备用。
3炒锅放入食用油,中火烧热,再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。
4待炸出香味后,放入改刀后的鲤鱼。加水,大火加热。
1.
2.
将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟
3.
调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐
4.
锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。
1、将葱姜洗净,切成丝,猪肉洗净,剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末;
2、活鲢鱼用刀背拍头致死,下沸水煮熟后,出锅放入鱼盘内,鱼面撒上香菜末;
3、将炒锅置火上,放入花生油,烧热后下入肉末煸炒一会,投入葱、姜丝,再炒几下,待出香味后,将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内,随即加入料酒,白糖和适量的清汤,到烧沸后,用水淀粉勾芡,加入味精,炒匀后,淋入香油,起锅将汁浇入鱼身上即成。
浇汁鱼怎么做?
准备材料:瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克
一、瓦罐带鱼洗净剁成块,放入大碗中,加入大葱,生姜,料酒。
二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味, 腌好后准备一份面粉。
五、轻轻裹一层面粉。
六、每一块都裹匀装盘备用。
步骤:
1 材料的准备1鲤鱼洗净备用;香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水,备用。
2把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口,改刀时不要切断。生姜切片备用。
3炒锅放入食用油,中火烧热,再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。
4待炸出香味后,放入改刀后的鲤鱼。加水,大火加热。
5放入精盐和味精,盖上锅盖,继续大火加热。
6大火烧10分钟左右就好了,把烧的鱼捞出来。锅内的汤汁继续加热,加入适量淀粉勾芡,在把勾芡后的浓汤汁浇在捞出的鱼上。这样浇汁鱼就做好了。