那位大神告诉我刀鱼处了清蒸。还有那些好的做法？
不太新鲜的带鱼，先油炸再红烧。
油煎红烧带鱼步骤：
2⃣起锅煎带鱼，煎至两面金黄
3⃣油锅爆香花椒大料，放入蒜姜，炒出香味，再放入生抽、老抽、醋、酒、糖
4⃣放入带鱼，平铺，放水，盖锅，收汁即可，放入小葱装盘[灵光一闪]
（不要翻动带鱼，会炒烂，影响颜值）
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把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。
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把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。
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平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金***。
哪位大神告诉我，刀鱼除了清蒸还有什么做法？
下面我来分享一下刀鱼的做法。
01红烧刀鱼，将刀鱼切成段，用清水洗干净，爆炒葱姜，当油烧至九成熟时把刀鱼放进去，等到刀鱼被炸成两面金黄时，加清水进去煮沸，再加入一些调料，就可以出锅了。
02
炸刀鱼，把刀鱼去内脏洗干净，切断放盐腌制，再撒上干面粉，等油烧开后就把撒上干粉的刀鱼倒进去，将两面炸好即可。
03
啤酒烧刀鱼，将刀鱼去内脏洗干净切断，用盐料酒腌制20分钟；再将刀鱼沾上面粉，放入锅内炸至两面金***，在锅中放姜葱蒜还有桂皮八角香叶，等锅中温度较高时再放入料酒、陈醋、菠萝啤酒以及酱油，不用盖盖子，等煮沸后再放少量的盐，要出锅时再加入味精。
04
萝卜炖刀鱼，先将刀鱼洗净用盐，等将水腌出来后后用清水洗干净；再将萝卜及土豆切成片，辣椒切成段；再用辣椒酱及白糖、香油、盐、水、酱油调成佐料，把土豆萝卜放在锅底还要掺入适量的水，再放刀鱼，最上面放佐料，用小火炖，出锅之前在小辣椒再炖一会儿。
05
刀鱼清蒸味道鲜美，是个不错的选择，除了清蒸，我们还可以做成红烧刀鱼。
- 将刀鱼洗净切段，放入适量料酒、葱丝姜丝腌制半小时。
- 腌好的带鱼去除葱姜后放入一颗鸡蛋，放入一小勺淀粉后不断搅拌，搅拌均匀后会出现淀粉浆，保证每一段带鱼上都能裹上面浆。
- 起锅烧油，油量比炒菜时多一些，放入刀鱼小火煎至两面金黄。
- 利用煎鱼的时间，我们来做一个料汁：
- 一小勺生抽（吃饭的普通勺子）
- 半小勺老抽
- 一小勺耗油
- 一小勺番茄沙司
- 三小勺陈醋
- 三瓣蒜片、一撮姜丝
- 一颗八角
- 一碗清水
这样做出来的刀鱼没有腥味，无论是颜色还是味道都特别棒，大家可以一试。
清蒸海刀鱼做法。？
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。
4.将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可或是淋上热油即可。
原料
刀鱼3条、生姜1小块，部分切片、部分细丝、大蒜3~4瓣、大葱半根，葱白切寸段、葱绿切细丝、盐适量、料酒2大勺、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺
清蒸刀鱼的做法
1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出，撕去黑膜，将鱼冲洗干净。
2.鱼身内外抹上盐、料酒，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。
3.在碗底铺上一层葱段、蒜瓣、姜片，
4.蒸锅内烧开水，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅，盖上盖子中火8分钟。
用料
海刀鱼一条，姜2-3片，蒜5-6瓣，葱适量，盐适量，味极鲜酱油适量，油适量
做法

1/9 海刀鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用。

2/9 取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜，

3/9 然后把海刀鱼放进去，
清蒸带鱼的做法？
1. 准备食材：带鱼300克、姜1块、小葱10克、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、大葱10克、胡萝卜15克。
2. 带鱼洗净。
3. 带鱼切段。
4. 姜切片。
5. 小葱切段。
6. 胡萝卜切丝。
7. 大葱切丝。
8. 将带鱼放到盘子里。
9. 把姜片、小葱段放上去。
10. 淋上料酒。
