焖带鱼最正宗的做法？
食材：带鱼500克，大葱1段，姜4片，蒜5瓣，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，生抽1大勺，醋1大勺，料酒2大勺，糖1小勺 盐适量，花椒粒1小撮，香油1小勺，食用油适量，葱花适量
烹饪方法：
（图片来源网络，侵删）
2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。
4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
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5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金***取出。
8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。
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9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。
食材：带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。
做法:
1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。
2，平底锅，热锅冷油。
3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金***。
焖刀鱼白菜怎么做？
用料
刀鱼 200g
*** 100g
香叶 5g
树椒 3--4个
葱姜 适量
料酒 50g
焖刀鱼***的做法
两面煎鱼，煎透
加入葱姜，树椒，花椒，料酒，生抽，盐，焖！
带鱼怎么做能把刺都焖烂？
带鱼刺的主要构成物质为钙，而钙遇高温或酸会变软溶出，所以做带鱼最好用油炸一下，再加入食醋和各种调味料焖煮成醋焖带鱼，成菜肉质鲜嫩细腻，味香微酸，十分可口，也可油炸后用西红柿代替食醋，做成西红柿焖带鱼，口味更好！且营养丰富。
要想顿鱼的时候把鱼刺炖烂的话，我们可以先把要炖的鱼放在锅炸一下，直接把鱼骨头炸脆， 经过炸制的鱼，再放到锅里炖的话，就容易把鱼刺炖烂了，还有一个办法，就是有些鱼可以炒制完之后放到高压锅里焖制，鱼刺就会软烂。
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