鱼的家常做法红烧鱼?
食材,草鱼一条,约1000克,处理干净背上划菱形状的花刀备用。猪五花肉50克切薄片,大葱段200克,姜片100。
辅料,白糖10克,胡椒面5克,生抽20克,米醋30克,盐6克。调成汁备用。啤酒500毫升一瓶。
起锅烧油,将五花肉小火煸至金***出油,下葱姜爆香,将鱼放入至一面定型后,再煎另一面,注意翻动时要轻,防止鱼皮破碎。两面都煎至金***后,开大火将调味料汁倒入呛出醋香,加开水没过鱼面,中火烧炖半小时,待汤浓郁即可出锅。
步骤 1
鱼洗净,切刀花,尽量弄干水分,(家里有吸水纸的弄干水分更好了)
步骤 2
热锅下冷油,锅里撒点盐(防粘),下鱼,不要急着去翻身,容易烂,一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先
步骤 3
一、用料:鲫鱼 ,葱 ,姜 ,大蒜,小米辣 ,盐 ,料酒 ,耗油 ,生抽 ,老抽 ,五香粉 ,胡椒粉 ,白糖 各适量。
二、做法步骤:
步骤1,首先将鲫鱼处理干净,去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾,轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净,刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀,切记不要划到鱼骨,否则后面煎或者煮时容易断开,导致成品鱼品不美观。
步骤 2,开始腌鱼, 盘里放入拍碎的7克香葱, 7克姜, 3克盐, 少许料酒, 用手将葱姜揉搓出汁, 再将汁抹遍鱼身内外,腌制15分钟以上,
步骤 3,葱姜蒜洗净,葱切成段与葱花,姜切成姜丝,蒜拍碎,辣椒切碎,备用。
红烧鱼家常做法如下
鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
3.热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。
原料:鱼 (一个)、生姜、大蒜、大葱 (少许)、盐、酱油(老抽) 少许
方法:
1、提前一小时把鱼洗净切成块,撒上盐、倒入少许料酒(味可早点入进去)。
2、生姜切成片或丝、蒜切成片、大葱切成段。
3、油热好后,先倒入生姜、大蒜、葱,然后倒入鱼块翻搅一分钟,倒上酱油加少许水。再过3至5分钟即可出锅。
红烧鱼切块的做法?
先将草鱼洗净后切成块,放入碗中,加入姜片、料酒、胡椒粉、十三香等腌制半小时。放入淀粉拌匀,在另一个碗中放入生抽、耗油、盐、白糖、清水等拌匀做成酱汁。
锅中倒入油后烧至七成热,将鱼块依次放入煎至两面金黄盛出待用。
锅中留底油,放入蒜末爆香,放入鱼块与切好的辣椒以及大葱,翻炒均匀后倒入酱汁,大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠,盛出后撒上葱花即可。