韭菜饺子馅的做法?
2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太***、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3、外皮:澄粉120公克及太***20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太***,用力搓揉成面团。
4、将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸 笼蒸20分钟即可。
将韭菜摘好洗净晾干水分;
鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;
锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内;
再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用;
然后拌匀;
待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中;
然后再拌匀;
加入适量的盐;
答:韭菜属于重口味的蔬菜,用韭菜做饺子馅,不能放葱蒜、十三香、酱油和料酒,可以放适量的姜末、虾皮和鸡蛋。
把韭菜洗干净控去水分,切碎和其它辅料放在一起加适量油盐绞匀即可。
猪肉韭菜水饺馅的做法?
关于猪肉韭菜水饺馅的做法如下:
1. 准备材料:新鲜韭菜、猪肉馅、生姜、食盐、酱油、香油和白胡椒粉。
2. 韭菜洗净后切成小段,生姜剁成末。
3. 将猪肉馅放入大碗中,加入生姜末、适量食盐、酱油、香油和白胡椒粉。
4. 把切好的韭菜加入肉馅中,用筷子顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅和韭菜充分混合。
5. 搅拌过程中可以适当调整调料的用量,根据个人口味进行微调。
6. 搅拌至肉馅粘稠、韭菜出汁即可。
这种做法的原因如下:
1、猪肉馅也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均匀,放冰箱里腌制2小时以上。
2、蔬菜在调味之前,先拌一点食用油,这里用到了猪油,也可以用香油,花生油等代替。
3、韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后,再加盐,鸡精调味,就不容易出菜汁了
4、把肉馅和韭菜混合,再打入一个鸡蛋,可以增加肉馅的粘性
5、带上手套,把饺子馅充分混合均匀就可以了。