酸菜鱼的家常做法？
酸菜鱼是一道非常地道的川菜，在全国各地都非常受欢迎。下面为大家介绍一下酸菜鱼的家常做法：
所需材料：
1. 洁净草鱼一条（约500克）；
2. 酸菜半个（约150克）；
是：明确家常酸菜鱼的做法非常简单易学。
首先准备好鱼片、酸菜、姜、蒜、豆腐等食材，然后将鱼片用盐、料酒等腌制几分钟，备用。
接着将酸菜、姜、蒜爆香，加水烧开后放入豆腐，再加入腌好的鱼片，烧至鱼块变白即可。
在做酸菜鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等调料。
此外，如果不喜欢鱼刺，可以在腌制鱼片的时候加入一些生粉，这样可以让鱼肉变得更加嫩滑。
总之，家常酸菜鱼的做法简单易学，而且口感鲜美，是很受欢迎的一道家常菜。
酸菜鱼是一道传统的川菜，以下是酸菜鱼的家常做法：
所需食材：鲜鱼片200g、酸菜一小段、面粉适量、姜末、蒜末、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、葱花适量。
步骤：
2.热锅冷油，将鱼片炸至两面金黄，盛出备用。
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
鲜鱼洗净后斩成块状备用，豆腐切成同样大小的小块，并将干辣椒剪成小段。
热锅冷油下花椒粉和干辣椒段，翻炒出香味，将老姜去皮切片、大葱切段也放入锅中煸炒。加入适量清水，放入酸菜煮沸，然后加入料酒、盐、少量白胡椒粉和鸡精，煮至酸菜变软。
将豆腐块和鱼块放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，然后调小火煮15-20分钟。盛出鱼块、豆腐块和酸菜装入大碗中，并倒入剩余的汤汁。
在另一个锅中加适量盐、料酒、白胡椒粉、少量生抽和水淀粉，调成蘸料。将生抽加入锅中略微翻炒，加入生粉勾芡，然后倒入碗中即可。
最后，撒上香菜和葱花点缀即可。
