番茄酱鱼怎么做啊?
首先要准备好材料。番茄酱鱼需要的材料是草鱼一条、西红柿三个、姜、酸、酱油、盐、糖、番茄酱等调味料,准备好了材料之后接下来就是做鱼了。番茄酱鱼的做法主要分为下面几个步骤。
1.这道菜鱼的处理非常的关键的,我们先将鱼的鱼腥线去除掉,这一步是一定要做的哦,不然鱼会比较醒。刀工好的朋友最好把鱼片成鱼片,然后加少许的料酒、姜片、盐,将鱼片腌制片刻,然后加入一点滑肉粉,再将鱼片焯水备用。
2.番茄底部切十字花刀,用开水烫一下,这样番茄的皮就很容易去掉了,再将去皮的番茄切成小块备用。
3.起锅烧油,待油温7成热时,把准备好的番茄块放入锅里,马上加入一勺酱油和盐,盐分有助于番茄酱汁的析出。再加入少许的清水,待番茄出汁后,再加入番茄酱、白砂糖继续翻炒,白砂糖的多少完全是基于自己的口味随意调整的,但是白砂糖是一定要放的哦,白糖能够综合番茄的酸味,并且提鲜哦,加入调味料之后,再继续翻炒,直至番茄完全成酱就可以了。
4.把焯好的鱼片加入番茄酱汁水。继续翻炒,待酱汁完全跟鱼片融合,就可以了。当然了,如果有些朋友更希望酱汁能够再粘稠一点的话,可以进行勾芡哦。只要在酱汁鱼中再勾入一勺薄芡,酱汁就会更加浓郁了,满满的番茄酱裹着鲜嫩的鱼片,真的是好好味呀。
用料、鱼 1条、番茄酱 适量、盐 适量、白糖 适量、香脆炸粉 1包、白芝麻 适量、胡萝卜 四分之一
步骤 1
步骤 2
番茄酱和白砂糖翻炒,比例2:1,炒至冒泡,就加一碗水,可加胡萝卜丁翻炒
步骤 3