河北酥鱼怎么做？
做法：
3、将姜丝、大葱、盐、料酒、老抽、生抽、醋、糖、适量纯净水一起放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁；
1、小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。
2、小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。
原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。
香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。
调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。
汤：高汤1.5千克。
制作流程：
1.活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。
2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制（以汤汁冒鱼眼泡为宜）。熬制10小时左右即可。
河北狮子鱼介绍？
河北狮子鱼，属于鲉形目，鲉科，狮子鱼属鱼类。体延长，头体均被圆鳞。胸鳍上方有 1 游离鳍条，向后伸达脂鳍基部。各鳍均无棘。分布于北太平洋、北大西洋温带至寒带海域，中国见于黄海、渤海。为冷温性近海底层鱼类。栖息于水深 50～120 米的岩礁海域，喜集群，在潮流强劲的海域生活。主食甲壳类、贝类等无脊椎动物。繁殖期 3～7 月，卵胎生，每产 1 仔。
河北狮子鱼为国家二级保护动物，禁止捕捞或食用。根据《刑法》第三百四十一条规定：非法猎捕、***国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下***或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下***，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上***，并处罚金或者没收财产。
请您遵守相关法律法规，爱护野生动物，共同维护生态环境。
赵州酥鱼的正宗做法？
主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。
配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。
蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。
具体做法：
取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。
2.
接着放入调料，料上边放鱼。
3.
然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼不好吃的关键。
4.
然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
老味鱼的做法有哪些？
制作过程：鲶鱼洗净切成条，先放盐、味素、料酒。锅内放色拉油，烧至4至5成热，把鱼段滑一下，然后加上自制的底料，加入高汤熬3到4分钟。熟宽粉垫碗底，把烧好的鱼浇在上面。
然后加油炸的花生、黄豆适量，撒香葱即可。特点：鱼肉麻辣鲜香嫩，麻辣味重。
