牛肉粒是什么意思呢?
牛肉粒是选用牛的眼肉、上脑、外脊的部位,这些部位肉质的特别是松软、多汁。牛肉粒含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛肉粒最正宗做法?
步骤1
牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟
步骤2
豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁
步骤3
炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽
用料
牛肉块500克,洋葱半个
彩椒2个,蒜10颗
盐适量,淀粉适量
花椒粉适量,料酒适量
生抽,老抽,蚝油,各适量糖
步骤 1
牛肉洗净切丁,大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥,为保证口感可以裹单页和淀粉
材料:牛上脑,大蒜,西红柿,洋葱,胡萝卜,香菜,黄油,植物油,盐,黑胡椒,耗油,生抽,料酒,淀粉。
1, 牛上脑切成蒜粒大小放入碗中,加入一勺盐和一些黑胡椒,再加入耗油,生抽和料酒,植物油,最后加入一勺淀粉之后抓匀。
然后加入切好的西红柿丁,胡萝卜片,洋葱碎,香菜梗,抓匀之后腌制30分钟。
2, 起锅倒油, 放入多一些的植物油,需要把蒜粒轻微炸一下,获取蒜油。油七成热放入大蒜,煸炒至金黄后呈出。锅里留一点蒜油,倒出其他多余的油,把腌好的牛肉块挑出来放入油锅煸炒至金黄呈出备用,一般需要5到6分钟左右。
3, 然后重新起锅放入黄油,再次放入牛肉粒翻炒一下,然后放入黑胡椒和生抽,料酒,耗油,然后在翻炒两三分钟,放入之前炒好的蒜粒,翻炒一下即成。
原料:牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。
做法:
1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟;
2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块;
3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅;
吃牛肉粒的好处和坏处?
好处是牛肉中含有肌氨酸含量比其他的食品都要高,对肌肉的增长和增强力量都是特别好的,
吃牛肉的坏处是牛肉一般一周吃一次就可以了,吃太多的话会增加体内胆固醇和脂肪的积累量,所以吃牛肉一定要适量,千万不要过量服用。
蒜蓉牛肉粒的做法?
以下是蒜蓉牛肉粒的做法:
牛肉切成丁,加入食盐、黑胡椒碎,调入适量橄榄油,抓匀腌制半小时。
蒜瓣拍碎去皮,红椒切好备用。
锅大火烧热至冒烟,倒入牛肉粒平铺在锅里,底部煎至金黄焦香翻面继续煎至7、8成熟取出。就像煎牛扒那样。煎好后连同汤汁一起倒出。
倒入牛肉粒和少许盐,翻炒均匀即可。