滕州厚子鱼正宗做法？
食材用料
厚子鱼
具体步骤
1
1条厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块
2
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花
滕州辣炖厚子鱼做法？
滕州辣炖厚子鱼： 食材：厚子鱼、宽粉、黄豆芽、豆腐干、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等。
做法：鱼洗净切段，用盐、料酒、葱姜腌制；宽粉、豆腐干、豆芽焯水；
热锅下油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香；加入花椒、八角、桂皮等调料，翻炒出香味；加入鱼段、宽粉、豆腐干、豆芽翻炒均匀；加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠；最后放入青红椒翻炒即可。
滕州小辣鱼正宗做法？
1、主料：草鱼1条（1000克左右）。辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
2、制作过程：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
3、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
5、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
滕州微山湖全鱼的做法？
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
食材主料/辅料
生抽酱油醋 适量、 辣椒 3个、 鲫鱼 1条、 葱 适量、 姜 适量、 大蒜 适量
微山湖炖鱼的做法步骤
步骤1：准备材料
步骤2：热锅凉油，爆香葱姜蒜辣椒
步骤3：倒入生抽、少许酱油、多放醋， 烧开后，紧接着倒入适量的温水
步骤4：水开后放入鱼，中火炖
步骤5：七八分钟后加入粉条（期间要注 意翻鱼，3-4次。一为了更好入味， 二为了同时熟透）
步骤6：待鱼、粉条熟透后大火收汁，加 入适量盐
步骤7：出锅……
