大乌贼鱼家常做法？
说起这道菜，07年我在胶州东湖大酒店做厨师长的时候，我带的几个大厨做的都做不到客人满意老板就找我让我研究一下，我问了一下当地的老厨师然后结合自己的看法做了下，当天凡是有点这道菜的都是我做，没想到客人反馈出奇的好，以后老板指定这个菜必须有我来做，下面我就给大家详细说一下：
新鲜的大墨鱼处理好切成块，墨鱼的墨留好，五花肉切厚片，葱姜蒜片切好备用，墨鱼块过一下水倒出，起锅烧油加入2个八角小火炒香，下去五花肉煸炒熟，下入葱姜蒜，炒香，烹入料酒，加蚝油味达美炒一下，加入墨鱼炒入味加2手勺骨头汤，加味精鸡粉白糖胡椒粉各适量，加入墨鱼的墨，少许老抽，倒入高压锅中上汽压7.8分钟， 冲水让汽都跑掉打开高压锅，到入炒锅中收汁将汁全部收到墨鱼中不用勾芡淋少许明油出锅，出来的成品油亮油亮的，入口香糯，据说墨鱼的墨有防癌的作用，希望我写的能对大家有用，做厨师的一般文化较低，写的不好请大家见谅，如有不明白的可在下方留言，我会及时回复，谢谢大家，感谢头条
（图片来源网络，侵删）
2、把乌贼鱼切花刀，再切成小块。
4、锅内加入适量水，放入生姜片煮开后把乌贼鱼倒入焯水1～2分钟捞出。
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5、放入提前准备好的纯净水中过滤一下滤干。
乌贼鱼须的家常做法？
食材：鲜墨鱼仔300克。
（图片来源网络，侵删）
调料：爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。
做法：
1、先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。
3、武火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可
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