小江鱼炖土豆条的做法？
原料：小江鱼适量
土豆条适量
调料：
绍酒三分
味素五分
鲜汤一斤
做法：
(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，用凉水泡一会。
(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和土豆条，烧开后慢火炖烂。
干烧武昌鱼的正宗做法王刚？
原料：风干武昌鱼，味粉，红烧汁，阳江豆豉，白糖，姜丝，泡红辣椒，干葱头。
1/3
将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
2/3
用料
武昌鱼一条，姜6片，料酒2勺
醋2勺，酱油3勺，盐适量，土豆1个，青椒1个，胡萝卜1根，火腿看着准备，葱蒜适量，豆豉1勺，蕃茄酱2勺
步骤 1，买的杀好的武昌鱼，拿清水洗两遍，在鱼背划十字刀，两面都抹一层盐。
步骤 2，拿个盆，把鱼放进去，放入一勺料酒，一勺酱油，两三片姜和葱，腌制。
步骤 3，把土豆胡萝卜青椒火腿切丁。起锅，锅热放油，把土豆放进去煸炒，直至熟透。然后放入胡萝卜和火腿丁，炒匀。盛出。
步骤 4，锅里放油，大火，将鱼放入，大约1-2分钟不要翻动，之后轻轻晃动锅子。翻面，两面煎制。焦黄后，盛出。
步骤 5，（这一步看腌制的是否入味选择，这一步是为了如果腌制时间不够，入味用的）锅里加水，要淹没鱼，烧开，把鱼放进去，大火煮，放盐，一定要多放，用筷子尝一下汤，要很咸那种，大概10-15分钟。一般就能入味，盛出，汤不要了。
步骤 6，锅洗净，放油，放入葱姜蒜，炒一下，放入开水，把鱼放进去，加入剩下的酱油和适量盐，大火三分钟后，再煮10分钟。然后盛出装盘。
步骤 7，汤留一点，锅洗净、放入油，放入一勺豆豉，翻炒两下，放入之前的蔬菜丁，炒匀，放一点盐，然后菜均匀浇在鱼上。
调料：葱花1匙，姜末半匙，蒜泥0．3匙，豆瓣辣酱2匙，酱油1匙，酒酿小半勺，辣油1匙半，黄酒3匙，米醋半匙，生油100克，味精少许，45°水生粉1匙半。
制法：1．将鱼肉段切成4．5厘米长、1．8厘米宽的块，用黄酒和酱油拌渍一下，去腥增咸味。
2．烧热锅，放冷油滑锅后，倒出，再烧热锅，放250克生油，烧至油冒烟，把鱼块放入稍煎去腥，倒入漏勺。
3．原锅内留少量油，烧至油八成热时，下肉末煸散，加葱、姜、蒜、豆瓣酱、酒酿，炒出香味，再放鱼块，加黄酒、酱油、白糖及1勺水。待烧沸后，转用小火焖，至肉末、鱼块熟时，加味精，用大火收浓卤汁，并用水生粉勾芡，最后，撒上葱花，淋上米醋、辣油，起锅装盘。
特点：色泽金红。香味浓郁，辣咸甜酸，鱼肉鲜嫩。
关键：1．将鱼略煎是为了杀腥，不可煎出黄皮。
2．掌握火候，一般烧沸后焖5～6分钟即可。防止过熟，使鱼肉粗老。
厚子鱼炖豆腐作法家常作法？
原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：


第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉***一下。

第4步、豆腐切成小方块。
