水煮鱼简单的家常做法？
做法：
1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好；
2.准备食材；
4.锅里烧水，将豆芽焯熟；
5.捞出放在装鱼的容器中；
7.放入葱姜蒜炒香；
8.加入开水，有半锅就行；
用料：黑鱼适量、白菜30g、黄瓜适量、鸭血适量、豆芽30g、豆腐泡20g、葱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、鸡蛋1个、木耳20g
3.配菜清洗干净。
4.锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。
5.加入适量清水，煮开。（水量以要煮的鱼片为准，酌情添加，如果要加盐的话，这一步可以加，我觉得咸味已经够了，所以没加）。
7.捞出装盘。
8.水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。（我的鱼片很薄，所以一变色即可，以免煮老了，影响口感和味道）。
9.煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。
步骤：
2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶。
4、切好的鱼肉放进容器。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
1. 鱼片洗净放入盆内加入葱姜。
2. 放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。
4. 鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。
5. 煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒
6. 加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。
7. 鱼骨鱼头捞出来装入盘内
8. 砂锅内下入腌好的鱼片
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：
第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用。
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜。
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底。
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀。
