红油鱼鳅的做法？
食材清单
泥鳅 15 、 红油 一瓶 、 香菇肉末酱 一瓶 、 姜 2两 、 葱 2
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主料加姜葱+底味放冰箱半小时，后炸一炸！
粉蒸鱼鳅的正宗做法？
1.将处理干净的泥鳅放入盛有泥鳅的盆中，加入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐，用手均匀地搅拌，腌制泥鳅片刻。
2.将腌制好的泥鳅清洗干净，加入适量的蒸肉米粉和食用油，搅拌均匀，让泥鳅均匀地挂上蒸肉米粉。
温馨提示：蒸肉米粉的添加不仅能增加泥鳅的口感，还能让其更加嫩滑可口。
3.准备一个干净的蒸盘，将红薯片放入蒸盘底部，然后将腌制好的泥鳅均匀地摆放在红薯片上。放入蒸锅中，用大火蒸制，直至食材完全熟透入味。
温馨提示：蒸制时间大约为15-20分钟，可以根据个人口感调整时间。
除了湖南和四川很会吃辣以外中国还有哪里人也很会吃辣？
谢谢邀请:俗话说，湖南不怕辣，四川不怕麻，江西辣不怕。我们江西人也爱吃辣椒，无辣不成席，【辣得过瘾】这道菜老南昌人都爱吃的，也就是辣椒炒辣椒:野山椒 小米椒 青椒 干辣椒壳，蒜子 豆豉一起爆炒的，味道相当个来事。
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俗语有说“贵州一怪，辣椒是菜”，吃了这里的辣椒才发现这句话当真不是夸大。
其实，贵州是中国最早吃辣的省份。贵州食盐匮乏、经济困难，窘于生计的老百姓们便“椒之性辛，辛以代咸”，购买价格低廉的辣椒来调味，改变饮食的寡淡。当地人吃的不是简单的“辣”，而是干辣、酸辣、香辣，辣得大汗淋漓、张口乍舌，却也舌根生津、回味无穷。他们还把各种辣椒吃法分得极细，已经完全到了执（丧）念（病）的地步。
“蘸水”是贵州的一大饮食特色。虽然名字里带着个“水”字，但它并不局限于液态。在贵州，以辣椒为食材所衍生的各种佐餐调料，统称为“蘸水”。它可湿可干，可做汁、可为酱，或佐菜，或入菜，是当地佳肴中的灵魂所在。蘸水是否打得地道，竟然会直接影响到店家生意。而且，这里的蘸水更多达十几种。
一个遵义汇川的朋友告诉我，在当地，基本家家户户都有一个“糟辣椒”坛子。还没那么机械化的以前，糟辣椒都是每家每户手工剁碎，这个过程被称为“宰糟海椒”。每年8-9月辣椒成熟，取新鲜的小辣椒，加生姜、蒜瓣、生花椒等辅料一起剁碎，再入盐、糖、白酒等调味，一起放进泡菜坛子腌制。腌制好的糟辣椒酸甜可口、香辣清脆，用来入菜提味，会更加丰富、有层次感，可谓是厨房神器。糟辣椒之于贵州人，如同豆瓣酱之于四川人。基本什么菜都可以放糟辣椒做来吃。即使是蛋炒饭，也要加一点进去。
糟辣椒
煳辣椒也相当彪悍。汇川的朋友说，在以前的贵州农村，辣椒晒干后是扔进土灶台的柴火高温灰烬中烘烤，待逐渐变脆后，再将其刨出来，用手直接搓碎。可谓简单粗暴……但焦香味之浓郁，无可替代。后来生活逐渐变好，有了机械化生产，但总感觉少了些原始自然的味道。这煳辣椒里，若是再放点酱油、醋、腐乳、豆豉、葱花、姜蒜、折耳根等调料，加勺热汤拌匀，就成为了一碗美滋滋的火锅蘸水，是贵州人吃汤菜时必不可少的一味。在吃遵义羊肉粉、花溪牛肉粉时，也须得撒一把煳辣椒进去，才够爽劲。
煳辣椒
辣椒在与姜蒜混合、经过玩儿命捶打后，辣椒会产生粘性，呈一团一团的样子，看起来形似糯米糍称为糍粑辣椒。将糍粑辣椒展现得淋漓尽致的，当属贵州辣子鸡。贵州的辣子鸡大多用糍粑辣椒炒制而成，用遵义辣椒制成的糍粑辣椒，其辣味等级更是让人双脚直跳。
还有贵州啊！
贵州是个一直被大家遗忘和忽视的地方！
之所以被忽视是因为贵州长期以来的经济实力弱，民族文化饮食习惯等习俗的辐射、传播力度小，所有少有人关注和了解贵州。
其他省份的人可以不吃辣椒也能生活，但是贵州不行。
一是贵州气候潮湿，古时候有大量瘴气，必须吃辣椒才能保持身体的正常运转。
二是贵州贫瘠，在饮食上少盐少油，需要辣椒为佐料才能使粗糙的饭菜下口。
我们贵州有句老话说的是：湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣。已经不是喜欢不喜欢吃辣椒的概念了，而是必要要有辣椒，而且一定要辣。
当然，随着社会的进步，生活条件慢慢改善，贵州人民已经不是以往那种非吃辣椒不可的地步。
