石城芋饺的饺子皮的做法？
【原材料】芋头500g、红薯淀粉300g、肉馅250g、葱花适量；
【芋饺皮的制作方法】
1、准备好的500g毛芋清洗干净，放在锅中蒸熟，也可以放在电饭锅中，加少许水煮熟，煮到用筷子一扎就透，说明就煮熟了，可以用了；
2、煮芋头的时候来准备馅料，芋饺的馅料一般都是全肉馅，可以适当加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，不加的就可以直接调味了，加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入适量的花椒水，边倒边搅拌，肉馅和花椒水的比例在3:1，搅拌好的肉馅放在一边腌制入味，待会要包的时候再加入配料；
3、蒸熟的芋头取出来，给它剥掉外皮，趁热用工具将它碾碎，碾成芋头泥；
4、芋头泥碾好之后，趁热加入适量碾碎的红薯淀粉，边加边揉面，但是期间不用加水，300g红薯淀粉也不要一次性全部加完，可以先留50g备用，加到能揉成面团就可以了，不能太干，太干包芋饺的时候容易破裂，因为红薯淀粉是有颗粒的，可以先将它捣碎，再倒进芋头泥中，如果还有一些颗粒也没有关系，揉面的过程中颗粒会慢慢化开，可以多揉一会，面团揉好之后盖上盖子，放在一边松弛20分钟；
5、等到面团松弛好之后，揪下三分之一的面团，直接放在锅中，将这三分之一的面团煮熟，为了更快煮熟，可以分成一个个小剂子，煮到漂浮在表面就可以了；
6、煮熟的面团加到刚才剩下的面团中再次揉均匀，这样做出来的面团会有点韧劲，更方便后面的操作，揉面的过程需要比较久，这一步要有耐心；
7、这时候可以把肉馅和葱花混合均匀，或者是加入自己喜欢的配菜，做芋饺的配菜不能是水份多的，要选择水份少一些的；
8、揉好的面团先取一小部分，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，剩下的面团盖上盖子或者保鲜膜，防止风干；
制作步骤
1、 先把芋头洗好，切好，然后把肉洗好，切碎
2 、把芋头沫和肉沫制作成饺子馅
3、准备好包饺子，注意不能让饺子露馅
4、烧开水，水开后煮饺子
5、开后加入凉水，反复三次，至饺子浮面关火捞起。
小芋头怎么做饺子皮？
首先，小芋头应该准备好饺子皮的材料，如面粉、水、盐等。将面粉和盐混合，加入适量的水，搅拌成均匀的面团。
然后将面团揉至光滑柔软，放置20-30分钟让面团松软。
接着，将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，如薄如纸即可。
擀好的饺子皮可以用来包馅，可将馅料放在中央，将饺子皮对折并用手捏合，成形后煮熟即可享用。小芋头做的饺子皮要薄而富有韧性，不易破裂，口感适中。
芋泥饺子皮做法？
1. 芋头去皮，切成小块，上锅蒸熟。
2. 蒸熟的芋头放入碗中，用勺子压成泥状。
3. 加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例约为 2:1。
4. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至面团形成。
5. 面团揉至光滑，醒发约 30 分钟。
6. 醒发好的面团揉搓成长条状，分割成小面团。
7. 小面团用擀面杖擀成薄片，即成芋泥饺子皮。
注意事项：
1. 芋头蒸熟后要趁热压成泥，以便更好地吸收面粉和淀粉。
