蒜蓉蒸鱼做法？
蒜蓉蒸鱼的做法：
方法和步骤如下：
1、粉丝温水浸泡回软。
2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。
4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。
5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。
6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。
用料：鲜鱼1条，金针菇适量，生蒜一头，生抽2大勺，蒸鱼豉油2大勺，盐1/2小勺，白糖一小撮儿，白胡椒粉一撮儿，香菜，小葱适量，油2大勺，料酒1大勺
1.提前一个小时清理干净鱼，肚子里塞葱姜丝，然后包上保鲜膜。
2.把生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、白胡椒粉混合到一个碗里，尝咸淡，适量加盐调味。
3.蒜切碎，锅里倒油，中火加热五成左右，倒入蒜碎，翻炒出蒜香，略黄，此时倒入碗里的调料，冒泡稍微浓稠之后起锅。
4.把蒜蓉调料汁洒在鱼上。然后端到大火烧开的蒸锅里，加盖后接着大火蒸15分钟。
蒜泥鲤鱼清蒸的做法？
主料：鲤鱼一条
辅料：蒜两头、 花生油四勺、 葱一根、 姜一块、 生抽适量、 老抽适量、 盐适量
做法：
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下即可。
2、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
3、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
蒜泥鲤鱼清蒸，首先把鲤鱼洗净，鱼身打上花刀，用料酒胡椒粉，盐，淹二十分钟，然后放蒸锅蒸十五分钟，然后调汁，把蒜捣成蒜泥，加盐、生抽、耗油，米醋，鸡精调成糊状，到在蒸好的鱼身上，然后烧热油，泼到鱼身上，再加香菜就做好了。
蒜蓉脆鲩鱼清蒸的做法？
首先，购买时请鱼贩帮忙切片脆鲩鱼，这样能更方便后续的处理。将鱼肉用清水洗净以去除腥味，然后滤干水分。
接下来，用1茶匙盐和适量的水将鱼肉浸泡15分钟，进一步去除腥味。准备蒜蓉和姜蓉，比例建议为1比5，其中姜蓉切得较小，以突出蒜香味。混合两茶匙的盐和半茶匙胡椒粉，并与适量的花生油混合。将调好味的蒜姜蓉搅拌均匀后，倒入脆鲩鱼片中。
有条件的话，最好将鱼肉冷藏半小时。在蒸锅水烧开后，将鱼片摊开在蒸盘上，避免叠在一起，然后大火蒸四分半钟。
蒸好后，淋上一圈花生油，增添香味。如果蒸得过久，可以将多余的水分倒掉，再加点花生油和盐调味。
最后，撒上葱花作为装饰即可享用。
