鱼汁怎么做？
材料
草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。
1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金***时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
清蒸鱼的汁的做法如下：
2、锅中放水烧开。
3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。
4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好。
食材：草鱼半条、姜蒜末、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蛋一枚、淀粉2茶匙、葱花、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙
做法：
1、一条鱼切块（也可以不切，这里是为了更方面腌制入味）用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
2、锅中油9层热炸熟捞起。
3、用老抽，生抽，耗油，鸡精，等调料，兑一碗汁。
具体做法如下： 准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。
1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
2、鱼杀好里外洗干净；
3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
鱼汁怎么熬？
主料：鲤鱼
调料：食盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽 、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、芝麻香油
【步骤一】：
准备一条新鲜的鲤鱼，彻底宰杀干净。尤其是注意要清洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜，因为粘液和黑膜有很重的腥味，会影响菜的品质。之后在鱼的两面，划上一字花刀，但不要把鱼身划透。划的时候要用手按紧鱼身，免得打滑伤到手。划好之后，给鱼撒上食盐和料酒，用手反复地揉搓，腌制十五分钟左右给鱼入味。同时还能利用食盐的渗透性，促进胺类物质溶解，达到入味去腥的目的。
腌鱼的同时，准备几粒大蒜，生姜切成薄片，大葱切成小段和姜蒜放在一起，再抓入八角2个和干辣椒30克备用。
1、首先准备清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。
2、然后将上述原料调和匀，再放入锅中煮开装起，再将芫荽浸透，鱼汁就做好了。
具体做法如下：
准备材料：鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。
1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
2、鱼杀好里外洗干净；
3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
