猪肉香菇馅饺子的做法?
辅料 大葱1根 姜1块 蚝油半汤勺 胡椒粉适量 酱油1勺 盐适量
步骤1
先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净,把香菇的柄去掉不用,香菇柄的口感干硬,做馅口感不好,还不易熟,所以咱们不用,但是不要扔掉,留作炖菜吃还是可以的
步骤2
步骤3
捞出来的香菇马上过凉
步骤4
再把香菇攥一下,攥出去点水分,剁碎。因为香菇剁碎之后,有水分也不会分离了,所以一定要赶在剁之前攥出一点,还是会有很多汤水,剁的时候微粘,汤水不会跑,这样做馅的时候还是会很嫩的
猪肉洗净搅成肉馅后,加生姜末搅拌均匀,再加一个鸡蛋,盐,胡椒粉,少量香油,酱油,十三香,搅拌均匀后加葱花继续搅拌;
香菇泡发后焯水5分钟,取出切碎和拌好的肉馅一起继续搅拌,直至团成一整体即可。
先和好饺子面醒着,买新鲜的香菇洗净切好备用,准备1斤、七瘦三肥的猪肉,用刀剁碎成小颗粒状。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后,加入50克葱姜花椒水,边加水边始终顺着同一个方向搅拌,一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀,然后放入冰箱冷藏备用。
再把洗干净的干香菇用手攥出水份,切成小丁,加入已经调好味的500克肉馅里,然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀,这样猪肉香菇馅饺子就调好了。准备面开始包饺子,煮好就可以吃饭了。
材料:面粉,猪肉,香菇,食盐,鸡精,调和油,胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水,和面,和成面团后静置,让面团醒1小时;
2.香菇去蒂,冷水洗净后加入到锅中开水焯一下,沥干水分后切碎;
3.调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;
4.加入香菇搅拌均匀;
香菇猪肉馅饺子的做法步骤
步骤 1
香菇洗净去根焯水,备用
步骤 2
猪肉馅是我之前剁出来的,梅肉或前槽嗯可以,也可以绞肉机做好,我喜欢手工剁
步骤 3
香菇焯水后,我用绞肉机打碎了的样子,香菇本身就带有粘稠度
步骤 4
葱姜切碎
香菇肉馅饺子的做法?
2. 香菇和猪肉的口感和味道都比较鲜美,需要注意的是调味时要注意不要过咸或过甜。
可以加入适量的盐、酱油、姜末、葱花、料酒等调味料,根据个人口味适当调整。
3. 如果想要更加丰富的口感,可以加入一些蔬菜和豆腐等食材,也可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或花椒粉等调味料。
总之,调香菇猪肉水饺馅需要根据个人口味和喜好进行调整,可以多尝试几次,找到最适合自己的口味。
【辅料】大葱、生姜、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油
具体操作方法】
1.把香菇洗净后切成小丁,尽量切碎一点,这样容易操作。
2.选择较嫩的大白菜洗净切碎,很多朋友和制馅料的时候,会用剁的方式来切食材,在剁至食材的时候被发现,食材会到处乱溅。
我们在切***时有个小技巧,先把***横切成丝,再竖切成末,这样切出的***末非常的均匀,也可以节省打扫厨房的时间。
3.一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末,胡萝卜的用量不用太多,以免影响香菇的鲜美。
4.把大葱和生姜分别切成末。
5.肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制,剁肉馅时可以加入生姜,这样馅料会更鲜香。