饺子馅料怎么调配？
(1)猪肉馅：猪肉300克，酱油20克，花生油20克，花椒水100克，葱100克，姜20克，味精2克，盐8克。
做法:猪肉馅放在盆中，加入精盐，酱油，花椒水按顺时针方向搅拌上劲，搅拌好之后，加入味精，葱花，姜末，花生油或者熟油拌匀即可。

(2)牛肉蒜苗馅：牛肉3馅50克，蒜苗（韭黄）200克，酱油28克，调料油50克，清水或者花椒水150克，盐4克，葱，姜，味精各适量。
做法:把牛肉馅放在盆中，加入花椒水150克，精盐，酱油，然后用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌至粘稠上劲时停止，随后加入葱姜末，味精，调料油拌匀，最后放入切碎的蒜苗，再次搅拌均匀即可。

饺子馅料的调配需要根据个人喜好和口味的不同而有所变化，但是通常需要注意搭配适宜的材料；饺子馅料调配的基本原则是荤素相间、口感丰富，例如猪肉配上韭菜、虾仁配上香菇、猪肉配上虾仁等；
饺子馅料的调配方式还可以根据不同地区饮食习惯和做法进行变化，例如川式饺子的馅料会放麻辣香料，而山东饺子的馅料更偏重肉质口感
山东水饺好吃吗？
俗话说：好吃不过饺子！水饺哪都有好吃的和不好吃的，北方人一般都爱吃水饺，各种的馅料，好吃不好吃要看厨师的水平，况且众口难调，各有各的爱好！有的大饭店的水饺不如路边摊的好吃，好吃的到饭点肯定会排队的！
做猪水饺有哪些配方？
其实猪肉水饺的配方还是挺多的，因为中国地域辽阔，北方各地区饮食习惯不同，所以口味也不同。大家都知道北方人爱吃饺子，因为我是山东人，我说一下我这里的猪肉白菜水饺的做法。
记得小时候，那时候大家的生活水平都不高，也只有过年的时候才能吃顿肉，所以那时候的小孩都盼着过年。那时候爸爸会做猪肉***水饺，他剁饺子馅的情景我印象最深刻，有时候忙碌起来就是一个下午。
那时候配料其实挺简单的，猪肉，***，大料面（就是花椒八角磨成粉），酱油，花生油，葱姜，盐，香油。
第一步:准备工作，热锅内花生油倒入锅中，油温不用太高，停火备用。葱姜剁碎备用。
第二步:***洗干净后剁碎，用干净的白布把剁碎的***包裹住，挤干水分。
第三步:猪肉洗干净，在案板上用刀剁碎，剁的时候可以倒入少许酱油，这样可以更好的入味，（现在条件好了，可以用专用绞肉机）。
第四部:剁好的猪肉和***放入大盆里，连续搅拌均匀，搅拌的时候放入大料，花生油，葱姜和盐。如果喜欢更香一点，倒入少许香油。
这样猪肉***水饺馅就做好了，这是以前过年的时候爸爸的做法，希望能够帮助到大家。
猪肉三分肥七分瘦剁碎，加喜欢的配菜（玉米，***，香菇，马蹄，胡萝卜……都可以）切碎，加鸡蛋（一斤猪肉一个），盐，生抽，蚝油，糖，油，胡椒粉。葱姜花椒泡热水，一边朝着同一个方向搅拌肉馅，一边加葱姜花椒水，直到搅拌上劲。
葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。 2.所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀，特别是牛肉馅。 3.在制作饺子或包子馅时，一定要记得适量加清水，做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅拌4.在肉馅里倒肉一点油
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤 一、馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱； 2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮
我开的手工食品店，店里常有的几种水饺销量都不错，顾客回馈味道独特爽口美味，美食需要分享
1:猪肉包菜馅
五花猪肉剁碎粒，不要剁成泥，包菜切细粒放盐用手拌匀腌三分钟，时间不要太长，然后用纱布包上挤干水分，挤好拌入肉粒，加葱花，放生抽，料酒，盐，白糖，鸡精随自己喜欢可放可不放，放无色无味的油，什么油也随自己喜欢，[_a***_]好放冰箱冷藏就可以开始和面擀皮了
2:猪肉香菇馅
做法和包菜一样步骤
3:猪肉香菜馅
将香菜洗净后剁成碎末，沥干水分后拌入香油，猪肉馅剁成肉粒，加入生抽、料酒、盐、鸡精（可不加）等一起搅拌均匀，最后放入香菜。放冰箱冷藏开始和面擀皮
4:猪肉韭菜馅
猪五花肉剁成粒，加两小勺水，加盐、生抽、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会，韭菜洗净，切碎末，把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
5:猪肉胡萝卜馅
