纯海胆饺子的正宗做法？
纯海胆饺子的做法如下：
用料：
海胆肉150g、饺子皮35个、五花肉馅300克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙、葱1根、姜3片、十三香半勺。
步骤：
准备材料：韭菜（一小捆）1元、鸡蛋6个、海胆（大小）8个、葵花籽油、香油适量、蚝油、料酒适量、盐、糖适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、6个鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，可以用手再捏碎一些。
2、韭菜摘干净洗净，把韭菜头切一块下来扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入鸡蛋盆里。
3、葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖（放糖为了提鲜，口味不同也可以不放），胡椒粉，适量加入。切记先倒油，最后放盐。（油能锁住韭菜的水分，后放盐不至于韭菜下太多汤）
4、把所有调料加入后轻轻搅匀，因为鸡蛋已经放了一点盐，再调馅放盐的时候，一定要少加多尝。
5、八个海胆，扩好清水洗干净备用。 （如果是买来就已经扩好，那就不用清洗，买回来放冰箱冷藏，包之前拿出来就可以）
6、把调好味道的韭菜鸡蛋，没次少加几块海胆，包完再加几块，依此类推。
7、包成型之前，一个饺子里加半块海胆为宜，不失鲜味儿又画龙点睛。
8、饺子就包好了。
纯海胆饺子是一道非常高档的海鲜美食，下面是纯海胆饺子的正宗做法：
所需材料：
- 馅料：新鲜海胆肉250克、鸡蛋1个、盐适量
步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟。
2. 准备馅料：将新鲜海胆肉剁成细末，加入鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。
4. 在饺子皮中央放入适量的海胆馅料，将皮对折，捏紧封口，使其成为半月形饺子。
5. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，再煮1分钟即可。
海胆白菜饺子的做法？
- 准备材料：海胆、***、猪肉末、葱姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油、饺子皮。
- 处理食材：将海胆处理干净，取出海胆黄，切成小块。***洗净，切成碎末，挤干水分备用。葱姜切末备用。
- 调馅：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。加入***末和海胆黄，继续搅拌均匀。
- 包饺子：将饺子皮放在手中，放入适量馅料，包成饺子。
- 煮饺子：将饺子放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至饺子浮起，捞出即可。
海胆饺子蘸料怎么调？
海胆饺子可以不蘸醋的。
海胆饺子味道跟蟹黄汤包差不多，非常美味。在做时，也可以加点调料进去，比如蒜蓉、番茄酱等，一起沾来吃，味道也很好。如果想营养更丰富，可以加点鸡蛋进去。或用菜籽油，口感很好。放点白糖进去，可以提鲜，但不要太多，大概半勺就可以了，否则，会影响它的味道，吃多了，还容易长胖。在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的海胆，不要买那些放了很久的，营养成分会流失很多，效果也没那么好。
