东北嘎鱼的最正宗做法？
各种鱼类都是日常餐桌上的重要食材，不过不同于鲢鱼、鲫鱼、黄辣丁等平常制作常见的鱼类，嘎鱼相对比较不那么日常，如果买了或是别人送了嘎鱼，在制作的时候可能就会犯难。那么嘎鱼的做法步骤是什么呢?
嘎鱼虽然日常并不是经常都在做为家常菜，但是可以制作的方式却也不少，包括有酱焖嘎鱼、红烧嘎鱼、嘎鱼炖豆腐、清蒸嘎鱼等，每一种做法的不同，在所需食材的准备上也会有区别，不过其中较为受到喜爱的还是酱焖嘎鱼。
所以就来了解一下酱焖嘎鱼怎么做，首先锅里烧油把葱姜蒜放下去炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出香味后加入清水、酱油、蚝油搅拌均匀，把嘎鱼放入后，大火烧开，转中小火继续烧，注意火不能太大，不然容易汤汁干掉还没有入味，当然汤汁本身也不能太多，在加水的时候就要注意根据嘎鱼的数量来决定，一般二十分钟左右就差不多收汁了，起锅撒上香菜即可上桌。
咯咯鱼做法？

2/7 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁，香菜掰开洗干净备用。

3/7 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

4/7 放入咯牙鱼将其两面煎一下。
1，准备新鲜的小嘎鱼，处理干净，背部盖上花刀备用
2，起锅烧油，油热倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒，一勺黄豆酱，炒出香味
5，最后放入处理好的小嘎鱼，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟
嘎牙鱼酱豆腐的做法？
原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。
调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。
做法：
⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
