杂鱼块的家常做法？
原料：杂鱼块750克，茄子一个，姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。
制作方法：
2）茄子洗净去皮切小长段。
3）热锅凉油，放入杂鱼块，煎至两面金黄。
4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。
5）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。
6）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。
江杂鱼的家常做法？
江杂鱼是一种常见的淡水鱼类，以下是一种江杂鱼的家常做法：
1. 准备江杂鱼、葱、姜、蒜、十三香、食用油、料酒、生抽、酱油、陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖、干辣椒段、鱼籽、味素、香菜；
2. 将鲶鱼、鲫鱼等江杂鱼处理干净，把稍大点的鲫鱼改下刀，这样更容易入味；
3. 把锅烧热以后倒入凉油，锅边润一润，油热以后放葱、姜、蒜、十三香，再加入一袋酱、料酒、生抽、酱油、陈醋、少许老抽；
4. 炒出酱香味以后加水，放入江鱼和鱼籽，加入少量盐、鸡精、白糖，再放入干辣椒段；
5. 盖上锅盖咕嘟半个小时，到点后撒上一点味素，再开大火收入汤汁，把汤汁收浓即可出锅装盘，最后放上香菜段。
1/5 将鱼打理干净。
3/5 锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
4/5 大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
5/5 撒上葱花、红尖椒装盘即可。
3/7 锅烧热放适量油，下杂鱼煎至两面微黄；
4/7 烹入黄酒，白菜入锅，加盐、生抽、老抽调味，加水烧沸；
5/7 第四步的水沸后，将醒好的面揪成剂子，再整形成长圆形的烧饼模样，分别贴在铁锅四周，转中火炖入味；
6/7 待***软、鱼入味，贴饼熟，汤汁收浓，关火盛盘；
7/7 再撒上葱花和红泡椒，成菜。
炒杂鱼的家常做法？
用料:活的小杂鱼500g 姜20g 蒜5g 葱10g
步骤:
1. 杀好水沥干
2. 油七八分熟时放姜蒜爆香
3. 鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）
4. 放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下
5. 收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下
6. 收汁完装盘散上些葱花就ok了
家常炖杂鱼正宗做法？
1、鱼头剁掉从中间劈开，从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净，各种调料备用。
2、热锅放油下花椒，姜，葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽，豆芽熟后加盐，鸡精。捞出豆芽。
3、放鱼片，熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上即可。
1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。
4、锅内放水把鱼放进去，放葱醋料酒老抽盐，小火炖30分钟。
5、放泡好的粉条，大火收汁10分钟，装盘上桌。
