杂鱼块的家常做法?
原料:杂鱼块750克,茄子一个,姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎,豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。
制作方法:
2)茄子洗净去皮切小长段。
3)热锅凉油,放入杂鱼块,煎至两面金黄。
4)加入葱花、姜片、八角,再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖,再加入水,盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。
5)加入茄子段、蒜瓣,盖盖再焖十五分钟。
6)转大火等汤汁几近收至浓稠,出锅装盘,撒上葱叶碎即可。
江杂鱼的家常做法?
江杂鱼是一种常见的淡水鱼类,以下是一种江杂鱼的家常做法:
1. 准备江杂鱼、葱、姜、蒜、十三香、食用油、料酒、生抽、酱油、陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖、干辣椒段、鱼籽、味素、香菜;
2. 将鲶鱼、鲫鱼等江杂鱼处理干净,把稍大点的鲫鱼改下刀,这样更容易入味;
3. 把锅烧热以后倒入凉油,锅边润一润,油热以后放葱、姜、蒜、十三香,再加入一袋酱、料酒、生抽、酱油、陈醋、少许老抽;
4. 炒出酱香味以后加水,放入江鱼和鱼籽,加入少量盐、鸡精、白糖,再放入干辣椒段;
5. 盖上锅盖咕嘟半个小时,到点后撒上一点味素,再开大火收入汤汁,把汤汁收浓即可出锅装盘,最后放上香菜段。
1/5 将鱼打理干净。
3/5 锅内入油爆香姜丝,加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋,再放入鱼,加水。
4/5 大火烧开,改小火慢煮,半个小时左右,大火收卤。
5/5 撒上葱花、红尖椒装盘即可。
3/7 锅烧热放适量油,下杂鱼煎至两面微黄;
4/7 烹入黄酒,白菜入锅,加盐、生抽、老抽调味,加水烧沸;
5/7 第四步的水沸后,将醒好的面揪成剂子,再整形成长圆形的烧饼模样,分别贴在铁锅四周,转中火炖入味;
6/7 待***软、鱼入味,贴饼熟,汤汁收浓,关火盛盘;
7/7 再撒上葱花和红泡椒,成菜。
炒杂鱼的家常做法?
用料:活的小杂鱼500g 姜20g 蒜5g 葱10g
步骤:
1. 杀好水沥干
2. 油七八分熟时放姜蒜爆香
3. 鱼刚倒入油锅时翻炒几下(后来不能翻炒,鱼一旦有点熟容易炒烂)
4. 放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下
5. 收汁中,怕用铲子要铲烂,用筷子拔动几下
6. 收汁完装盘散上些葱花就ok了
家常炖杂鱼正宗做法?
1、鱼头剁掉从中间劈开,从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净,各种调料备用。
2、热锅放油下花椒,姜,葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽,豆芽熟后加盐,鸡精。捞出豆芽。
3、放鱼片,熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油,放干辣椒,花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上即可。
1、用料:鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油,热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下,炒出香味,放五花肉。
4、锅内放水把鱼放进去,放葱醋料酒老抽盐,小火炖30分钟。
5、放泡好的粉条,大火收汁10分钟,装盘上桌。