炖鱼豆腐的家常做法?
鱼和豆腐一起方法如下
1豆腐切成片或者小块,备用;将宰杀好的鱼洗净,切大段备用;将洋葱头改刀成菱形片备用。
2坐锅点火,放一手勺油,烧至六层热,放入鲤鱼煎成两面金***,这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上(这个环节很重要,不但可以去腥,还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招,一般不外传哦!)
3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒,再烹入料酒、红烧酱油,添汤没过鱼身。
4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟,汤稍稠;然后放入豆腐小炖一会儿,约5分
用料:鲶鱼1条,豆腐500g,适量大葱,小香葱,姜,料酒,味极鲜,花椒,八角,香叶,白糖5g,盐5g
2.具体步骤:
步骤1:鲶鱼洗净,切断,豆腐切小块,大葱切段,姜切片。
步骤2:热锅凉油,鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。
步骤3:锅内加油花椒,八角,香叶下锅,大葱,姜爆香,加适量水,下锅鲶鱼,豆腐,武火烧开,文火慢炖30分钟,出锅盛盘,撒小香葱。
主料:草鱼1条重约600克,豆腐300克,
辅料:枸杞1克,葱段10克、姜片8克 调料:盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制作方法:
1、草鱼宰杀后洗净,在背部剞一字刀。
2、豆腐切块,枸杞泡透。
3、锅内加入大油烧热,放入草鱼两面稍煎,加水大火烧开,加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、味精,放枸杞即可。
原料:欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉***一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜,煎出葱油。
鱼炖豆腐汤做法?
1.新鲜鲫鱼宰杀,去腮及内脏,刮洗净腹腔内的黑膜,改一字花刀,加料酒,盐揉搓直到起粘液时,用清水洗净,豆腐切长条片备用。
2.锅上火烧热(以冒烟为准),然后加少许食用油,下鲫鱼煎至两面金***时,烹料酒,锅气散尽时下葱姜,花椒,出香味时加清水,加改好刀的豆腐片。
3.然后大火烧开,撇去浮沫,加盐,味精,胡椒粉,少许白糖调味,改小火🔥炖制汤汁浓白时,撒少许香菜末,淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦!
用料:
鲶鱼一斤左右
老豆腐一斤
食用油适量
生姜适量
葱两根
盐适量
做法:
1/14鲶鱼一条,让鱼店老板宰杀好,回家先清洗一遍洗去血水
2/14锅里烧开水,放鱼焯一下,差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)
一、 原料:
大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。
二、制作方法:
1.先将梅香鱼稍煎炸一下到微微黄;