腌制鱼块的做法?
步骤 1
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四五斤重的草鱼一条,去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开,其实对于四五斤重的鱼也没太大差别,从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼,如果一条配料减半。
步骤 2
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1、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
5、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可
1、锅烧热,把一包盐下锅给它炒热了,把水分炒干,然后加入花椒下锅一起。
4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开,然后将内脏清理干净。
5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后,先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。
主料:白鱼1条
辅料:蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许
步骤:1、准备白鱼段,切成鱼块,加入蒜片,葱花,盐,鸡精,黄酒,淹渍一小时。
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入葱花,葱花爆香,倒入鱼块两边略煎一会儿,倒入黄酒,放入少许盐,鸡精,白糖。
3、倒入老抽酱油,然后放少许的水,大火烧开,小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。
4、鱼块装盆,撒上葱花,浇上浓汁,红烧鱼块就好。
草鱼怎么腌制好吃?
如果是我腌制草鱼的话,首先,新鲜活的草鱼,杀好洗净,煮饭的时候,可以把淘米水剩下来,泡了些鱼肉,几分钟,可以使肉更嫩,更好吃,还不会那么腥,淘米水是去腥的,姜葱盐糖,少量(本人是广州人,不吃辣,所以不放辣椒)再加一点蒸鱼酱油,开水烧开,隔水蒸八分钟,蒸熟出锅,在蒸熟的鱼身上,放点,姜丝葱丝香菜,再把香油烧开,把烧开的烫油,浇上姜丝葱丝香菜的熟的鱼身上,立刻上面,发出一声,知啦!的声音,那味道无与伦比,超级新鲜的清蒸草鱼,很好吃(本人独家清蒸鱼做法)
本期导读:草鱼怎么腌制好吃?
同一种食材,每个地方都有不同的做法。这个问题是信阳老乡提问的,那肯定就要分享我们信阳人喜欢的做法。
筒鲜鱼,不知这位老乡是否了解。确切的说筒鲜鱼是商城的特色菜,听说很久以前,一位老翁爱钓鱼,钓来的鱼吃不完,他把鱼加点盐后塞到毛竹锯制的桶里存放,半个月后才想起来,打开一闻鱼居然没坏,煮来吃味道还很鲜美,筒鲜鱼的名字就是这么由来的。这筒鲜鱼口感嫩滑,鲜而不腥,信阳很多饭店里也有这道美食,我个人觉得筒鲜鱼比南湾水库的鱼还要好吃,因为腌制过后的筒鲜鱼口感和海鱼有的一比。筒鲜鱼制作方法比较简单,但是放置的时间长,所以一定得耐住性子,腌制时间不到,口感也不会太好。
眼下正是吃筒鲜鱼的时候,我想这位老乡肯定知道筒鲜鱼的做法,不过还是说说筒鲜鱼具体的做法,把家乡的特色美食分享出去。
步骤一:把三四斤重的草鱼处理干净,剁掉鱼头,把鱼腹内的黑膜清洗干净,沥干水分后从鱼尾上方下刀向上沿着脊骨把鱼腹两边的肉片下来。
步骤二:把鱼肉全部改刀成大小均匀的块状,放入盆中,生姜去皮切片,香葱洗净切段放入鱼块中,加入少许的下手抓饼均匀,盖上保鲜膜密封后放置阴凉干燥处一个星期左右。
步骤三:一个星期左右后打开容器扑鼻而来的是葱姜的香味,没有鱼腥味,鱼肉呈浅粉色时就可以吃了。把***洗净,生姜去皮切片,辣椒切段,香葱、香菜洗净切段备用。
步骤四:锅里加入适量的猪油,倒入干辣椒、姜片和葱白,爆出香味后倒入适量的清水。加少许的生抽和胡椒粉调味,水开后下入腌制的鱼块。