鲮鱼的家常做法？
1、 主料：鲮鱼500g，辅料：新会陈皮适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱段适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量。
3、新会陈皮泡发后切成丝，蒜蓉末，葱段准备好；
4、热油锅，下盐炒香，下蒜蓉，陈皮丝和葱段炒炒，然后加入开水煮开；
做法如下。
1.鲮鱼破开洗净。
3. 锅烧热，入油，炒香姜，蒜和辣椒粒。
4. 炒香姜，蒜和辣椒粒后，往里兑入水，加入蚝油和生抽，再次烧开。
6. 转小火烧十分钟左右，大火稍微收汁即可。
芬姐酿鲮鱼做法？
芬姐酿鲮鱼是一道美味且富有创意的菜肴。首先，选用新鲜的鲮鱼处理干净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片。
接着，准备酿料，通常包括剁碎的猪肉、香菇、葱姜等，调味后搅拌均匀。
最后，将鱼卷放入蒸锅中蒸熟，取出后浇上热油，撒上葱花和香菜即可。芬姐酿鲮鱼做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜肴。
红眼鲮鱼的做法？
准备食材如下：
红眼鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克
具体做法如下：
花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接用机器打！
鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水，将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀，也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！
红焖鲮鱼的做法？
做法
1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。
用料：鲮鱼 1条，酱油，老抽 适量，豆瓣酱 适量，葱，姜，蒜 适量，香菜 适量，八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量，啤酒 适量，醋 适量
做法步骤
1、鲮鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
