红烧塔马鱼做法？
材料主料：塔嘛鱼300g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒150ml、鸡蛋1个红烧塔嘛鱼
- 1准备塔嘛鱼一条，切成两段
- 2准备葱姜蒜
- 3准备生抽适量、啤酒150ml
- 4啤酒、生抽、水调成红烧汁
- 5准备一个鸡蛋打散
- 6鱼在鸡蛋中抹匀
- 7少许油，加鱼煎至双面呈金***
- 8加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开，小火慢炖10分钟，收汁
- 9成品
红烧塔马鱼做法？
材料
主料：塔嘛鱼300g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、啤酒150ml、鸡蛋1个
红烧塔嘛鱼
1
准备塔嘛鱼一条，切成两段
2
准备葱姜蒜
3
准备生抽适量、啤酒150ml
4
啤酒、生抽、水调成红烧汁
5
准备一个鸡蛋打散
塔嘛鱼怎么去皮？
1 塔嘛鱼的去皮比较麻烦，需要一定的技巧和耐心。
2 首先，将塔嘛鱼洗净，切成片或块状，用刀背轻轻拍打鱼肉，使其松散。
3 然后，用刀尖或小刀片将鱼皮从鱼肉上轻轻割开，注意不要割破鱼肉。
4 接下来，将鱼皮从鱼肉上往下撕扯，同时用刀尖顺着鱼皮下面的肉纹帮助剥离。
5 最后，用清水将鱼肉冲洗干净即可。
延伸：塔嘛鱼肉质细嫩，味道鲜美，适宜多种烹饪方式，如清蒸、煮汤、红烧等。
在烹饪过程中，可以根据个人口味搭配不同的调料和配菜。
第一种情况：活的塔嘛鱼，先把活的塔嘛鱼两边的东西剪掉，然后在把尾部一公分处横着剪掉后，用毛巾剥塔嘛鱼皮即可（毛巾可以防止刮伤）。
第二种情况：死的塔嘛鱼，先在塔嘛鱼下垫一块毛巾，然后直接从嘴巴开始剥塔嘛鱼
1 将塔嘛鱼的脑袋从身体分离开来，然后取出内脏，最后将鱼皮剥下。
2 塔嘛鱼的皮比较厚，所以需要用刀片或者剪刀来剥皮，同时要小心不要伤到肉。
3 在剥皮的过程中，可以先将塔嘛鱼的头部和尾部固定住，这样方便操作。
剥完皮后，可以将鱼肉切块或者切片进行烹饪。
1 用刀去皮
2 因为塔嘛鱼的皮比较厚，需要用刀去除，可以先在鱼身上切几刀，然后用刀片从鱼头向鱼尾方向割去鱼皮。
3 如果不想用刀去皮，也可以先将鱼浸泡在开水中，待鱼皮松软后再用手轻轻撕去。
要去除鱼的皮，首先需要将鱼的头和内脏去除干净，然后用刀将鱼的鳞片全部刮掉。
接下来，沿着鱼的脊椎骨往下切成一条带鱼骨的大块鱼肉，用一个镊子或者剪刀去除带鱼骨两侧的肋骨。
然后将切好的鱼肉原料用清水洗净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，再用刀将鱼肉切成适合烹调的大小块即可。去皮过程中需要注意安全操作，将鱼放在平稳的工作台上，使用锋利的刀具，尤其当切鱼的鳞片时要小心，以免受伤。
