正宗啤酒鱼的做法是什么？从大厨那偷学来的，你会吗？
【酸辣啤酒鱼】
——大厨教你正确开启【啤酒鱼】全新做法，喜欢的点击关注，分享更多美食做法！
说到【啤酒鱼】，之前我很少做这道菜，是前段时间有幸到朋友开的酒楼，欣赏到了他请的主厨做的这道【啤酒鱼】，并且非常认真的拍到了制作过程，好的东西要分享，今天我就把做法分享给大家。
【啤酒鱼】估计很多家庭都做，很多人喜欢吃，而且做法也大致有所不同，很多人喜欢先把鱼煎制金黄，再下啤酒，今天给大家分享的做法比较简单，但绝对美味！
【酸辣啤酒鱼】做法:
一、【准备食材】
草鱼一条、西红柿、青红辣椒、蚝油、香菜、蒜粒、姜丝、料酒、脾酒一瓶、生抽、白糖、食用油、鸡精、胡椒粉 。
二、【处理食材】
草鱼洗干净处理好，切小段，放入盆中加姜丝、料酒、生抽、蚝油腌制半小时以上，其他食材处理备用。
三、【制作食材】
正宗的啤酒鱼的做法属于阳朔“啤酒鱼“，啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口。无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。挑选新鲜的漓江鱼杀好，鱼的品种以剑骨鱼最佳，次之为毛骨鱼、草鱼、鲤鱼等，以剑骨鱼为最佳选择，其次有毛骨鱼、鲤鱼、草鱼，鱼不刮鳞放入油锅，两面都炸成灿烂的金***。鱼鳞被炸后放入嘴里很香脆可口，甚是好吃。
然后用啤酒焖烧，以番茄、辣椒、木耳等佐味，加盖焖至入味就可以上桌了。啤酒鱼是要论斤点的，放入大的矮铁盘里，端上来大大一盆，蒸腾的热气里，红红的浓汤***茄里裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉，飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的，足以把五官都调动起来。筷子已经迫不及待伸了出去，一入口，肉质是一丝一丝的细嫩、辣味和鲜味完美结合，细品时还有一点回甘。
一、啤酒鱼的做法
1、准备好配料——西红柿洗净、切块。青、红椒洗净、剖开、切大块，姜去皮、切丝。蒜剥皮，葱切小段，香菜。
2、海鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞。用厨房纸将鱼身表面的水分吸干，将鱼斩成大块待用。
3、用两片姜将煎锅擦拭一遍，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅。将锅烧热，倒入少许橄榄油。
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鱼类含有大量的营养物质，多吃鱼还可以预防老年病，啤酒炖鱼，鱼鲜汤美，是一道家常美味。分享一个做法给你啊。
做法：鱼去内脏清洗干净，鱼身切两刀，不要切断，控干水分
锅中不用放油，放五花肉煸出油，捞出肉渣，鱼煎至两面微黄
加入啤酒和其它材料炖煮
这样做出来的鱼不会很腥，而且肉嫩，试试吧。
图片源于网络
啤酒鱼，鱼皮脆香，肉质细腻，而且吃起来还有一股啤酒香的味道，让人念念不忘。下面就来开始制作这道桂林风味的菜肴吧
准备食材：鲤鱼一条、西红柿200克、青椒150克、红椒150克、姜葱蒜适量、
1.在接近鱼头和鱼尾部的地方各切开一个小口，再用刀轻轻拍鱼身，从口子里慢慢抽出白色鱼筋不要。再从鱼背开刀，把整条鱼切开，肚腩处不要切断。再去掉内脏和鳃，鱼鳞要保留，清洗干净备用。
2.青椒和红椒清洗干净后切块，西红柿切滚刀块，姜和蒜切片，葱切小段。
3.锅中倒油，油热后放入鱼，鱼皮朝下，开中小火慢煎，煎至鱼皮和鱼鳞变金***后，捞出控干油备用。
4.另起锅倒油，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入青椒、红椒和西红柿爆炒一下，再放入鱼，鱼皮朝上，最后倒入啤酒、生抽、蚝油。啤酒不要倒太多，不能没过鱼皮，否则鱼皮就不脆了。转小火焖煮5分钟，5分钟后再转大火打芡收汁就可以出锅啦。好了，这道美味的桂林啤酒鱼就制作完成啦，喜欢的朋友就动手试做吧。如果大家有不同的做法和技巧欢迎在评论区留言，大家一起讨论。今天的分享就到这里了，感谢大家的观看，再见。
