鸡焖鲅鱼一起炖的做法？
3.起锅倒油
5.煎鱼同时，把红辣椒放在锅里炸出香味
6.接着把葱花、姜、大料都放入锅里
7.白醋倒在锅铲内绕炒锅淋一圈
9.酱油倒入锅铲内绕炒锅淋一圈
10.然后鱼锅倒入凉水，水要没过鱼，放入精盐，盖上锅盖大火烧开、小火慢炖
食材准备：鱼块300g，鸡肉300g，高汤，油，盐，水，鸡精适量。
3、炖好的鸡备用。
4、鱼肉切块备用。
5、锅烧热油。
6、姜爆香。
7、加入高汤。
8、高汤煮开。
9、将鱼肉倒入高汤内，煮15分钟后加入适量盐和鸡精。
鱼跟鸡组合套餐名称？
一品顺德鱼焖鸡煲
顺德鱼焖鸡煲
每一块肉，藏匿各式配料，加上自家调制的酱汁，无论是鱼肉还是鸡肉都入味十足。精选的鲈鱼和走地鸡使得这一锅鲜美加倍，满当当的一煲，诱惑指数直线上升！
酱色的鱼肉和鸡肉散发出诱人的香味，每一块肉紧实不柴，随便夹起一块，入口咸香爆爽，好吃到连骨头都不想放过！
鸡焖鱼是胶东菜，是以鱼肉和鸡肉为主材的菜肴名。属于鲁菜系特色菜品，起源于山东省烟台市。
主要食材是鱼肉和鸡肉，具有肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美浓郁，回味悠长的特点。
菜品历史
相传秦始皇嬴政统一六国后，为寻找长生不老药，曾经多次东巡，到达烟台境内。大量人马安营扎寨在东谭家泊，数年也没有接到调令，军士们便成家立业，有了东谭家泊、西谭家泊。东谭家泊放牧养鸡，擅吃鸡羊肉；西谭家泊打鱼捕蟹者多，尤擅鱼汤。到了宋朝有位俗僧化缘到东谭家泊，化得不少鸡肉，吃后余下的便装入行囊，第二天到西谭家泊又化得一碗鲜鱼汤，僧人便将昨天的鸡肉放入鱼汤同食，立感鲜美无比，高僧唱曰：“西谭鸡肉干，东谭鱼儿窜，鸡肉加鱼汤，天下第一鲜”。后来，经辈辈完善，不断丰富，形成现今的“鸡焖鱼”特色菜。
菜品特色
鸡焖鱼主要食材是鱼肉和鸡肉，肉质爽滑弹牙，鲜香可口，汤汁鲜美浓郁，回味悠长，堪称一绝，凡吃过鸡焖鱼的人才知道其中奥妙无穷，无与伦比。
加工制作
做法一
主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。
配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。
济宁炒鸡和微山湖炖鱼做法是什么？怎么做好吃？
济宁的炒鸡比较有特点，大多用玉堂黄酱炒制，我说一下济宁传统老菜《辣子鸡》的做法，这也是我们餐馆点菜率挺高的一道菜。主料:鸡大腿600克左右，配料:杭椒50克，干辣椒5克，青椒，红椒少许，大蒜20克。制作方法:①鸡腿剁小块，杭椒切段，青红椒切块备用。②热锅凉油下八角2粒，花椒少许，白芪片2片，丁香2个，爆出香味后下干辣椒，葱姜末接着下鸡块煸炒，先放少许白糖炒至糖色，使糖色均匀的粘在鸡块上，烹料酒和陈醋，加酱油，玉堂黄酱，炒出香味加水，锅开后加盐，熬至汤汁浓稠时加杭椒，辣椒和拍松的大蒜，最后加味精，鸡精，淋明油出锅装备即可。济宁市场上活的淡水鱼大部分来自微山湖，微山湖鱼肉质细腻，味道鲜美，活鱼现杀，用油煎一下再水，放慢火炖至入味即可。
