河豚鱼家常做法?
主料河豚400克
辅料 姜片10克 葱段10克
调味料蚝油15克 鸡粉10克 料酒10克 盐3克 家乐鲜露8克 糖5克 豆油30克
3. 锅入豆油烧热,下葱,姜爆香,放主料,盐一煎至后入料酒,和调味料,高汤150克。大火烧开1分钟,小火10分钟收汁装盘即可。
你好,河豚鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的海鲜,营养价值非常高。以下是一种简单的河豚鱼家常做法:
材料:
1. 河豚鱼 1只(1斤左右)
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 胡萝卜适量
河豚鱼的家常做法?
1.
清蒸河豚鱼
原料:格鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的河豚鱼洗净,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
河豚肉的做法?
红烧河豚三宝:河豚鱼皮、鱼肝、精囊(西施乳)。
一、主料:控毒养殖暗纹河豚两条
二、调味料:菜籽油猪油各30克、冰糖40克、老抽15克、生抽55克、花雕酒4两、啤酒8两、蜂蜜10克、胡椒少许、香醋少许。
三、宰杀河豚:专用工具、场所。控毒河豚虽无毒,但还是要严格按照标准操作流程。从背部或肚子剪开河豚(不要剪碎鱼肝),剥皮,剪牙齿、眼睛。
四、切肝、肉,皮、精囊开水烫去表面粘液,流动水冲洗去血水。
五、热锅下猪油菜籽油,下鱼肝炒至金***,下鱼块煎炒,再下全部调味料(除了香醋),大火煮开,小火焖烧20分钟。
六、放入鱼皮、精囊小火烧10分钟,再大火收汁,淋少许香醋出锅。
七、取三宝装盆淋汁既可。
红烧河豚三宝,口感咸中带甜,鲜美异常、滑嫩无比,特别是精囊,被称之为“西施乳”,洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”。
河豚鱼怎样烧?
用料
豆瓣酱爆河豚鱼的做法
鱼洗干净
在锅里先爆香姜蒜,油适量
放两勺豆瓣酱,我家用的是这样的勺子
放料酒和生抽。料酒放多一点没关系,不会醉的,可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。
放糖。两勺。这样的勺子。
然后翻炒(最好会颠锅 小女子没力 就只能翻炒了)火可以旺一点
冷冻河豚鱼做法?
用料:河豚 ,葱,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油,盐,干辣椒,花椒,糖
做法:
2.煎鱼的时候每面都要煎到,微黄即可出锅。
3.热锅凉油小火爆香葱姜蒜干辣椒花椒,放入煎好的鱼,加料酒和蒸鱼豉油,大半碗水,水开后转小火烧炖,收汁前加一点糖,收汁出锅。
用料
河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜适量、蒜子适量、小葱适量
1、先把生姜切片,小葱切末,春笋削去外皮再切滚刀块,再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段,再次冲去血水,挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水,撕去鱼肚子里面的一层白膜
2、这层白膜必须去除,里面含有毒素,再撕下河豚鱼鱼皮,清洗干净,挤干水分备用。
3、挤干水分的河豚鱼肝,炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅,再放入处理好的河豚鱼和鱼皮,高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟,去除春笋的苦涩味捞出备用
4、热锅倒油,先放入蒜子炸成金蒜,再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻,再放入5克生抽、3克老抽,适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺,再放入漫过食材的凉水
5、盖上锅盖,大火烧十分钟,等汤汁差不多收掉一一半时,再放入春笋,再次盖上锅盖,中小火烧十分钟,出锅前再撒上少许白胡椒粉,装盘撒上葱末美味即成。