微山湖鱼的特色做法？
主料：鲤鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法：
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1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
微山湖小辣鱼的做法？
1、锅里放油,7成热.爆香葱姜辣椒. 2、然后转中火,一定要中火哦~把小鱼干放进去.翻炒,调味. 慢慢把鱼身上的水分炒干.就会脆脆的哦~ 3、出锅时把香菜放进去翻炒两下就ok啦
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起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。
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放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。
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水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。
济宁炒鸡和微山湖炖鱼做法是什么？怎么做好吃？
济宁的炒鸡比较有特点，大多用玉堂黄酱炒制，我说一下济宁传统老菜《辣子鸡》的做法，这也是我们餐馆点菜率挺高的一道菜。主料:鸡大腿600克左右，配料:杭椒50克，干辣椒5克，青椒，红椒少许，大蒜20克。制作方法:①鸡腿剁小块，杭椒切段，青红椒切块备用。②热锅凉油下八角2粒，花椒少许，白芪片2片，丁香2个，爆出香味后下干辣椒，葱姜末接着下鸡块煸炒，先放少许白糖炒至糖色，使糖色均匀的粘在鸡块上，烹料酒和陈醋，加酱油，玉堂黄酱，炒出香味加水，锅开后加盐，熬至汤汁浓稠时加杭椒，辣椒和拍松的大蒜，最后加味精，鸡精，淋明油出锅装备即可。济宁市场上活的淡水鱼大部分来自微山湖，微山湖鱼肉质细腻，味道鲜美，活鱼现杀，用油煎一下再水，放调料慢火炖至入味即可。
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