肉饼子的家常做法？
辅料：生抽、盐、油、姜。
做法步骤
1： 猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
2： 大葱切碎，姜切末。
3： 将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。
4： 面揉好，放置半个小时。
5： 取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅.
6： 很多朋友询问切割方法，现在补上。
7： 上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。
1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟
4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可
7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。
8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎
9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。
原料：
面团材料：400克面粉，300克水
馅料材料：猪肉馅420克，大葱粗的一根约200克，姜末少许，盐3。5克，鸡精1茶匙，老抽7ML，生抽5ML，香油7ML，料酒5ML，食用油20ML，王守义十三香1/4茶匙，鸡蛋一个
做法：
1、面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团，盖上盖松醒20分钟以上
自制肉饼的家常做法？
肉饼是一道很受欢迎的美食，可以搭配米饭、面条、馒头等不同的主食，同时也非常适合作为便当或者宵夜。以下是自制肉饼的家常做法：
材料：
- 猪肉糜：500克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 蛋清：1个
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
肉饼是怎么做的？
第一步：首先把豆腐压碎，并将碎豆腐和猪肉糜拌均匀，此外还需要加入葱花、姜末、盐、生抽、白糖哦。然后再加入两勺子料酒搅拌均匀即可
第二步：放入洗干净的平底不粘锅中，并倒一勺子油，调至小火烧热，同时用洗干净的双手把肉馅儿揉成肉圆，然后压扁放进锅里，调至大火煎烤
第三步：等一面熟了后用锅铲将肉饼翻面，煎至另一面，等微焦时，放洗干净的洋葱碎和料酒，盖上锅盖并调小火焖40秒左右，出锅后装盘并撒少量的`葱花即可食用啦~
