凉拌水煮鱼正宗做法？
步骤/方式1
准备配料：蒜头四五个，生姜大半个，红辣椒七八个，孜然粉适量。
步骤/方式2
少量油下锅，放入生姜片，蒜末，辣椒炒香，加料酒大约200克，两勺生抽，一勺半盐，半勺鸡精。这里汤汁味道要重些，后面鱼片就不加盐了。汤汁调好后装入碗里凉，备用。
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式1
老姜一把、蒜一大把、整花椒一大把、小米辣一大把、香菜一大把，全部切碎，放入盆中，倒入适量木姜油，一勺白糖，香油，醋，一勺芝麻
步骤/方式2
倒入生抽，淹过所有调料。多放。
步骤/方式3
烧水放老姜片，放适量盐
步骤/方式4
水煮鱼是热菜还是凉菜？
水煮鱼当然是热菜啦！水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
我来回答你的问题。水煮鱼片是重庆特色菜，是一道色香味俱佳的地方美食菜，起源于渝北，原材料包括鱼、豆芽或莴苣尖、豆瓣、花椒、姜等。水煮鱼既然是水煮，起锅时滚烫，那么肯定就是热菜。而凉菜是凉拌而成（凉菜俗称冷盘）。希望我的回答对您有用，能帮到您。
水煮鱼是热菜.鱼是人们日常生活不可缺少的美味佳倄`因为它的营养成份被人体吸收后’有利于眼睛:儿童吃后更有利于眼晴和身体的骨骼发育:所以在日常生活中我们作为家长要做适当的规划:争取每个星期餐桌上最好能够吃上两顿的鱼
水煮鱼是热菜。水煮鱼也是属于一种川味热菜。因为水煮鱼是麻辣的，非常符合四川人的口味，所以如果你去了四川，基本上去任何饭店都有这道菜，以前北方没有这道菜，现在北方各地也都出现了水煮鱼这道菜，可见北方人也是很喜欢吃这道菜，
水煮鱼肯定是热菜。看看水煮鱼这道菜的制作过程，主料鱼要炒制，配料都是要煮熟，炒制的主料鱼肉，鱼头，鱼骨等还要煮制到熟，按制作工艺过程，在容器中一层一层放好食料，加入热鱼汤，最后还要淋入热油炸花椒辣椒。都是热操作过程。
7个人吃水煮鱼点几个菜？
按照一人一菜的模式，建议点七个菜比较合适。
点菜数量很关键。建议一人一菜，多少人吃饭就点多少道菜。比如4个人吃饭，可点2个热菜、1个凉菜、1道汤；7个人吃饭，点4个热菜、2个凉菜、1道汤。
素菜中凉菜必不可少，上菜速度快，可在饭前先吃到菜，避免肉类过量。如果菜量小、不够吃，可临时加1~2个素菜。
七个人吃饭点几个菜比较合适，这要看你所在的饭店，菜量大还是小？如果菜量小的话，至少也得12个菜左右，如果菜量比较大的话八个菜就足够了，朋友在一起，重要的是联络感情，至于吃的好于坏都不重要，只要感情在，吃什么都可以，要量力而行，也不要浪费。
7个人吃水煮鱼点7-10个菜！
一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个；7人或以上，菜数至少比人数多3个；10人或以上菜数至少比人数多4个。当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
