荠菜饺子馅做法?
食材:荠菜、菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一把菠菜,切成大块后,装入榨汁机内,加入适量的清水,将菠菜绞碎后,用滤网将菠菜汁过滤出来,取一把龙口粉丝,用开水泡软,切成小段,碗内打入2个鸡蛋,加入少许盐,将蛋液打散,炒成鸡蛋碎后,放凉备用。
2.取两个盆,加入同等分量的面粉,一个用菠菜汁和面,一个用清水和面,揉成面团后,醒发10分钟,将绿色面团擀成面皮,白色的面团搓成长条,用绿色的面皮将白色的面团包起来,切成大小均匀的饺子剂,擀成饺子皮。
3.荠菜洗净,放入锅中,焯水后过凉,挤净水分,剁成碎,装入盆中,放入鸡蛋碎和龙口粉丝,加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油,搅拌均匀后,用饺子皮将菜馅包起来,收口捏紧,放到虎口处按压一下,饺子就包好了!
4.锅内加水烧开,下入饺子后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,少加一点凉水,再次煮开后,再加一点凉水,煮至饺子皮全部鼓起,即可出锅。
步骤/方式一
荠菜洗干净之后焯一下水,开水下锅焯水,焯至荠菜全部变绿即可捞出,过一下凉水 但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
步骤/方式二
攥干水份、切成碎末
步骤/方式三
猪肉用料理机打成肉泥
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
猪肉荠菜饺子馅的做法?
荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g,肉馅 300g,生姜 1小块,大葱 1棵,十三香 8g,盐 12g,鸡精 3g,酱油 8g,香油 8g,蚝油 8g,土鸡蛋 1个,饺子皮 600g,食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
食材明细
面粉、开水、荠菜、粉条、娃娃菜、鸡蛋、油、盐、姜粉、五香粉。
1、取适量面粉用开水烫成絮状,揉成团醒至三十分钟。
2、馅料随需食材准备就绪,粉条提前泡软。
3、鸡蛋炒熟,所需食材改刀。
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。
步骤2/17
在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿,然后剁细。
步骤3/17