小翘嘴鱼最佳做法？
1.
准备小翘嘴鱼150克，放入盆中加入清水泡2小时，捞起沥干水份，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的麦穗鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备小翘嘴鱼250克，宰杀过后从背部划开，放入盆中清洗干净，沥干水份放入盆中，放入食盐2克，料酒2克，淀粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入鱼糕小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备小翘嘴鱼200克，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入翘嘴鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
10斤翘嘴鱼最佳做法？
煎制或烤制都是比较常见的烹饪方法，但最佳做法还是要根据个人口味而定。
因为翘嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，***用煎制或烤制的方法可以在保持其鲜美口感的同时，温度适中，不会破坏其营养成分。
但是，根据个人口味的不同，还可以选择其它烹饪方式，如红烧、清蒸等方法，以突出不同的口感和味道。
值得注意的是，翘嘴鱼含有部分硬骨，要特别小心咬食，以避免不小心吞下鱼骨引起危险。
另外，在烹饪前应该先对鱼进行简单的处理，如清洗干净、去鳞去肠等，以确保其卫生和食用安全。
蒸煮为宜。
因为翘嘴鱼肉质细嫩，烹饪时间过长容易过度，风味也会受影响。
蒸煮的方式能够尽可能地保留鱼的鲜美口感，同时也减少了油脂的摄入，更加健康。
可以配以清淡的调味汁，如姜葱酱油或酸甜酱汁，提升风味。
同时，注意翘嘴鱼去内脏和鳞片，避免产生异味和影响口感。
煎炸佐料因为翘嘴鱼的肉质细嫩，适合煎或炸的烹饪方式，可使鱼肉更加鲜美，口感更佳。
最佳的做法是先将翘嘴鱼去鳞、去内脏、洗净，将鱼身上划几刀，并撒上适量盐和白胡椒粉，腌制片刻。
然后在锅中倒适量油，加热至六七成热，将鱼放入锅中，中火煎炸至两面金黄，捞出待用。
最后在煎炸锅中留适量底油，加入蒜末、生姜末和青葱等佐料，煸炒出香味，倒入少许鸡汤、料酒和酱油，加热后将调料倒在煎炸好的翘嘴鱼上即可。
回答如下：以下是10斤翘嘴鱼的最佳做法：
1. 清洗：将鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净。
2. 腌制：把鱼切成块状，用盐、姜、蒜、料酒等调料腌制20分钟。
3. 红烧：将腌制好的鱼块放入热锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫后转小火，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮约20分钟左右，直至汁浓鱼烂，最后加入葱段和姜片，提味。
4. 清蒸：将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，蒸熟后撒上葱花和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
5. 干煎：将腌制好的鱼块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，最后加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
无论是红烧、清蒸还是干煎，都需要注意火候掌握，不要煮过头或者煎糊了，以免影响口感。
