番茄鱼的酱汁做法？
番茄鱼是一道美味健康的菜肴，其酱汁是至关重要的一部分。下面是番茄鱼酱汁的制作方法：材料：
- 番茄：2个
- 大葱：1根
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
步骤1
腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。
update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。
步骤 2
番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。
update：番茄切丁，效果更好
步骤 3
焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。
步骤 4
炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。
2.放入盐，五香粉，生抽，淀粉拌匀，罩上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟。
3.腌制好的鱼块均匀的沾上万能炸粉。
5.炸至金***捞出，等待油温8成热复炸一遍。
7.葱姜蒜切末，锅中留少许底油放入葱姜蒜煸香。
8.放入兑好的番茄汁大火烧开。
9.番茄汁熬至粘稠，起小泡泡放入炸好的鱼块，使其均匀的裹上番茄汁即可。
10.盛盘
那，鲈鱼有没有新颖好吃的做法？还要适合孩子吃？
你好，很高兴回答这个问题。
鲈鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼、番茄沙司鲈鱼、鲈鱼肉片汤等等。由于它的蛋白质丰富，肉质较鲜美，相较于鲫鱼等其他鱼，小刺也较少，所以是非常适合小孩吃的一道美食。
这里，我来分享一道鲈鱼蒸草鸡蛋。
准备2个草鸡蛋，1条鲈鱼，西兰花半颗。鸡蛋打入碗中，少许盐巴，搅拌之后去除浮沫，有滤网的话也可以过滤2次，口感更加细腻。放入蒸架，蒸熟即可。
鲈鱼的话，清理干净，去头，去尾，头和尾都需要斜切，容易摆在碗里，需要做造型。鱼身去除鱼骨和鱼刺，然后切片。鱼片加入少许盐巴、料酒、姜片腌制，腌制好后挑出姜片，加入淀粉上浆。鱼头鱼尾同样腌制好，清蒸，蒸熟即可。锅里放少许油，鱼片炒熟即可。西兰花洗净，水里汆熟即可。
蒸好的鱼头鱼尾放入蒸好的蒸蛋中摆造型，炒好的鱼片放入蒸蛋中间，西兰花摆旁边一圈，鱼片上放入少许葱姜丝，淋上几滴生抽和香油，这样一道好看又好吃的鲈鱼蒸蛋就做好了。
对于3岁的宝宝来说，我觉得鱼刺一定要去干净，安全第一。还有就是清淡为主，可以加入适合自己宝宝吃的调料。这道菜的造型也很能吸引宝宝的眼睛而且有鱼有蛋还有蔬菜，营养丰富，宝宝吃起来也开心。
好了，以上就是我的个人观点，希望大家喜欢。有不足之处还望大家多多提意见！
谢谢！
我们家鲈鱼都是放剁椒清蒸。不用放什么料，只放剁椒就鲜美无比。鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺不多，剁椒微辣，鱼肉跟剁椒简直绝配。刚蒸好出锅就香气扑鼻，不爱吃辣的孩子也都喜欢吃。
把鲈鱼洗干净，捞起来放盐，放姜，放葱腌制半小时，然后再洗一下，放蒸锅上去蒸，放点姜片，蒸熟了再放葱花蒸鱼豉油，把热油淋在葱花和鱼和鱼身上，这样小孩就可以吃了清蒸的。
小孩子吃的话，最好是做成鱼圆，或者汤羹，或者清蒸。鱼圆的话，取下鱼肉，手法自己掌控就好，这个是要考察功力的一道菜，不多讲。汤羹可以借鉴名菜宋嫂鱼羹做法，先将对半剖开，放葱姜，料酒蒸一下，用筷子取出净肉，配料，可以搭配自己喜欢的，比如香菇丝，马蹄，木耳，葱末，香菜末，加水调味，勾芡，最后打入蛋清，营养美味，老少皆宜！
大家好，我是美食实践者二麻子。
很高兴为你解答这个问题。
鲈鱼，是淡水名鱼之一。刺少，味道鲜美。且富含丰富的[_a***_]质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。小孩子吃很合适。
今天我来分享一道颜值超高，味道甜美的鲈鱼做法。
末尾附松鼠鲈鱼***链接
1.准备一条1.5—1.8斤的鲈鱼（小了油炸出来不饱满）
2.杀好改刀打花（详细切法参考底部***）
3.裹干淀粉
4.油炸定型
6.调好酱汁
番茄酱罐头怎么吃？
番茄酱土豆丝: 磨成细丝，把土豆丝放在水里淘洗干净，挤干水分, 锅内放适量油烧热, 待七成热时放入土豆丝, 待土豆丝全部浮起来后就可以捞起来控干油, 锅内放适量清水, 倒入适量番茄酱, 加入适量糖，最后把调好的番茄酱淋在土豆丝上即可. 番茄酱虾: 大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，.炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透; 下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅. 番茄酱排骨：番茄洗净划备用;蒜去皮切片，生姜洗净后切姜丝，锅内加水烧开，将番茄下沸水中烫一下捞起，将排骨和生姜一起下入沸水中，焯一下捞起，冲去浮沫，沥干水分，将番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加入料酒、酱油，、醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。锅内放少许油，下入冰糖，炒至冰糖融化，下入排骨，翻炒均匀，下入番茄和生姜丝，蒜片，翻炒2分钟，加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁即可。 糖醋里脊：猪里脊冲洗干净，猪里脊切成长条,放入碗内，用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制10分钟。腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。炒锅放入食用油，烧制五成热，下入里脊炸至里脊成浅***时捞出。炒锅留底油，放入番茄酱，加入，清水、白糖、白醋，用湿淀粉勾芡烧至芡汁浓稠，勾好芡汁，浇在盘内炸好的里脊上即可。 番茄酱豆腐：将日本豆腐切小段。将日本豆腐粘满面粉。入油锅炸至外壳变硬，金黄。捞出控油，备用。锅内放入底油，油热放入番茄酱翻炒然后倒入适量水，烧开。放入白糖，放入日本豆腐。汤汁稍少后，放入淀粉即可出锅。
可以直接抹在面包片上当早餐吃。还有番茄酱配土豆的吃法，可以用番茄酱炒土豆丝，将土豆丝磨成细丝，用水冲净，挤干水，锅中加入适量的油加热，70%的热量加热后放入土豆丝中，土豆丝全部浮起后，放入适量的水，倒入适量的番茄酱，加入适量的糖。
可直接替代西红柿食用。
1、糖拌番茄（即食）：番茄丁罐头打开，撒上白砂糖，即可食用，冷藏后加糖口感更好；
2、番茄炒蛋，先炒鸡蛋，蛋炒好后，根据个人量及口味倒入番茄丁， 翻炒入味，即可出锅，一道经典的美味的番茄炒蛋做好了。
3、番茄丁当配料，如番茄鱼，在做鱼是放点番茄丁调味，再说个更简单，懒人菜，午餐肉打开，切片，放葱，姜炒，快出锅前2分钟放2勺番茄丁，会给带来从未有过惊奇美味效果；山药如同午餐肉炒法，也会有意想不到的美味效果。
4、番茄全鱼（家常）：番茄丁罐头打开，锅上热油，将番茄丁罐头约200g加入锅中煸炒至油充分吸收番茄红素后变红，加水约200g,将腌制好的鲜鱼（整鱼约1.5kg,洗净后在鱼背斜切，每个斜切纹中加鲜姜片，0.5g盐，腌制0.5小时）,放入锅中，加入花椒、料酒适量，小火至水烧开后再烧10分钟，至鱼肩部熟透，加蒜末、少许糖即可出锅。
吃在杭州，杭州有哪些值得一去的美食小店呢？
杭州有不少藏在深巷中的美食小店，虽然不是尽人皆知，但是味道是极其不错的，做过一些功课的壹周君就为大家简单介绍一下这些美食小店。
首先介绍几家做面很不错的店，我们知道片儿川是杭州的传统风味小吃，杭式面的特点就是浇头是现炒的，有一家叫做弄面的店铺就是用杭州人喜欢的半生面来制作片儿川的，这道面食全名叫弄面片儿川，据说吃到一半的时候，面刚好是才全熟的状态。
还有一道菜叫做猪肝拌川，这里壹周君稍作解释一下，所谓拌川其实就和拌面差不多，拌川是一种流行于上海、杭州一带的面食，因为川这个字和面条长得很像，所以也就有了这样的叫法。猪肝拌川里，每一根面条都浸润着酱油和猪油，味道咸香四溢，嚼在嘴里满口溢香，同时口感饱满又弹滑。
除去弄面，还有一家面馆算作是半个明星了，那就是方传。之所以说它是半个明星是因为它的邻居是菊英面馆，对，没错，就是那个《舌尖上的中国》捧红的杭州面馆。方传里的片川儿同样值得一提，它所用的雪菜是新鲜的，荷包蛋也是一大特色，被炸得金黄酥脆。
面条相比其他面馆更细些，但是软硬把握得很到位，而且给之后的发展留有余地。壹周君之所以这样说是因为煮制面条的时间比较短，所以盛上来之后口感稍硬，但是泡一会就变软了，而且也不至于黏。
说过了面，我们再来说说海鲜，杭州有几家店虾做得很是不错。其中有一家是许多男男女女在特殊日子都会去的地方，名字却很伤感叫做你别走。他们家的冰镇小龙虾是十分受欢迎的一款菜品，个头大不说，虾肉也十分紧致，口感爽滑鲜嫩。
我特别喜欢那些开了几十年的街坊美食店、老字号、老品牌，从小吃到大的，几十年兢兢业业如一日经营着日复一日的美食。有时候根本不需要大脑思考今天要吃什么，而是习惯、味蕾已经给你指引了今天吃什么。
早餐：望江门这里有条东宝路，还没有拆的时候有家老二煎包店，我住那里的时候足足吃了七八年，肉馅很新鲜，煎包煎饺底是焦脆的，一咬一口汤汁，咔吱香。除了葱煎馒头，片儿川和拌面也做得挺好吃。也有可能是我吃习惯了。中午这里还供应快餐，都是浓油赤酱很下饭的菜，一到饭点出租车司机特别多。不知道望江门***后，现在店还在吗？
朝晖九区这里有个规模很大菜市场，门边上开了一家小朱早餐店，里面的煎包煎饺巨好吃，馅调得鲜香可口，个头小小的，外皮不是很薄，撒着葱花，刚一出锅的时候，排队的群众都是几十只几十只的买，还有些带着锅来买。每次我去都是中午了，还是有的，只不过冷的。但即使冷的我也马上几口吃完。
宝美点心店，老板是杭州人，店开了几十年，里面的葱煎包巨好吃（就是个头太小了），这个葱煎包配牛肉粉丝，或者家里泡饭、小菜配配，每天吃都不会腻。
现在杭城一些饭店大都是花里胡俏的，去吃基本是像完成任务似的（聚会或招待客人）根本谈不上美食。印象中原天工艺苑边上的一家小面店不错（已拆）据说是奎元馆大厨的儿子开的，一碗爆鳝面让人难以忘怀至今想起来仍是垂涎欲滴（老板的哥在老杭二中对面开宁式鳝丝酒店也颇有名气）。天水桥胭脂弄口子上也有一片小店，好像现在还在，小菜也是相当入味。朝晖三区的聚乐园正宗的杭帮菜，去年也撤了。原保俶路和西溪路口上有一家萧山人开的小酒店生意也不错，来的都是熟客。早些时候去看了下已经变成药店了。混堂弄里也有一家小酒店去过几次生意不错，味道也是可以。这会不会是年纪大了总怀念过去的味道？呵呵，大概有点[偷笑][偷笑][偷笑]
我是旅游美食达人预约旅行。为您解答！
杭州有哪些值得一去的美食小店呢？推荐11家杭州必吃的餐厅。
地址：上城区仁和路83号2楼
正宗的杭帮菜，口味地道。酒店位置极佳，就在西湖旁边。好吃的：娃娃菜清单，梅花糕香糯，卤鸭入味极力推荐。 不好吃的：西湖醋鱼，又酸又甜，但是不入味，鱼肉还有土腥味。几乎每桌都点了，极力不推荐。
地址：上城区延安路98号银泰百货2楼（近吴山广场）
咸蛋黄鸡翅特别好吃，酥香味美，醋鱼倒是吃得不习惯。排骨超级便宜，才五块钱。
地址：上城区延安路278号湖滨银泰in77C1区2层209室
