湖北财鱼的做法,湖北财鱼做法大全

1. 风干财鱼湖北做法？
2. 红烧财鱼片湖北做法？
3. 湖北天门炒财鱼片做法？
4. 湖北财鱼片的家常做法？

风干财鱼湖北做法？

1、财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用，姜切丝,蒜切蓉，辣椒切小块。

2、锅内加油加姜丝与蒜蓉炒香。

3、加财鱼片翻炒数分钟。

4、加少许豆瓣酱翻炒数分钟。

5、加入彩辣椒翻炒数分钟。

红烧财鱼片湖北做法？

1，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。

2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。

3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。

4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。

5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。

主料

财鱼一条

辅料

红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。

做法：

1、红肉椒，姜蒜洗好切好备用。

2、热锅下油，放入姜蒜。

3、放入花椒。

4、紧接着放入洗好的财鱼。

5、翻炒一会儿。

湖北天门炒财鱼片做法？

(主料辅料)

　　净财鱼肉………250 克

　　味精……………1 克

　　鸡蛋……………2 只

　　葱白……………15 克

　　猪油……………500 克(耗 100 克)

　　料酒……………10 克

　　姜末……………2.5 克

　　湿淀粉…………15 克

　　精盐……………2.5 克

主料： 财鱼1条, 酸菜适量

辅料： 盐(适量), 淀粉(适量), 料酒(适量), 油(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 小米椒(适量), 红辣椒(适量), 花椒(适量)

步骤：

1. 酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。

2. 油入锅烧热，放入姜、蒜爆香，再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味，装盘备用。

湖北财鱼片的家常做法？

主料： 财鱼1条, 酸菜适量

辅料： 盐(适量), 淀粉(适量), 料酒(适量), 油(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 小米椒(适量), 红辣椒(适量), 花椒(适量)

步骤：

1. 酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。

2. 油入锅烧热，放入姜、蒜爆香，再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味，装盘备用。

3. 财鱼清理干净，分成鱼头、鱼片肉、鱼骨三部分，鱼头洗干净切成两半，鱼背肉切片，鱼骨斩断，鱼片肉放入一个碗，鱼头鱼骨装另一个碗，分别用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。

4. 油入锅烧热，将鱼头、鱼骨入锅略煎，倒入清水盖上锅盖大火煮沸。

5. 放入酸菜、盐，接着煮。等煮沸，捞出鱼头、鱼骨，再放入鱼片肉煮至变色，出锅。

6.锅内重新入油，放入花椒爆香，将爆香后的花椒油淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上即可。

1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个抓匀，腌15分钟；

3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；

5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

　　1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

　　2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

　　3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

　　4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

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