金针鱼的做法,金针鱼的做法大全

1. 水蜂子鱼做法？
2. 简单的家常厚子鱼做法？

水蜂子鱼做法？

1.

水蜂子鱼金针菇汤

食材：水蜂子鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：水蜂子鱼500克，去腮开膛收拾干净。

下20克油锅煎至两面金***取出备用。

把水蜂子鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

简单的家常厚子鱼做法？

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。

做法：

1、选新鲜厚子鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

1/3

厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块

将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段

粉皮用温水浸泡清洗，撕成块，控水。

2/3

锅热后加入色拉油，油热后放入花椒、白芷，炸香，

之后放入葱、姜，

在闻到葱、姜香味后放入干椒段，

干椒段发黄后放入豆瓣酱，

豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，

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