梅干菜鱼的做法,梅干菜鱼的做法窍门

1. 梅菜炖鱼最正宗的做法？
2. 梅菜煮鱼的做法？

梅菜炖鱼最正宗的做法？

主料小白鱼 700g 梅菜干 30g辅料油 适量盐 适量生姜 适量大蒜 适量月桂叶 2片白葡萄酒 适量干辣椒 1-2个莲子 6颗步骤1.小白鱼去内脏清理鳞片2.鱼内部散些精盐3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

4.热锅下油，下小鱼煎5.两面都煎下加盘待用6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用8.空锅倒入小鱼9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅

梅菜煮鱼的做法？

步骤 1

准备好所有材料，海鱼洗净后最好拭去表面水份；

步骤 2

热锅热油，下鱼煎两面。煎鱼不要急，一面下去不要急着去翻，等个1分多钟再煎另一面，不时转动一下锅，让油均匀一下。

步骤 3

下生姜，烹入一些料酒，再倒入没过鱼高度多一些的热水，下干菜煮，大火开后转小火焖入味。梅干菜会吸水，注意水量，最后最好留多点汤汁，下饭很鲜的。

标签： 生姜 适量 大蒜