干拨才鱼的烹饪方法？
先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!注意:一般干鱼是腌过的,吃之前可先泡一下,烧的时候千万不要再放盐了,不然要咸死了!
干拨才鱼的烹饪方法？
先倒入适量的油入锅内,烧热把鱼先烤烤,好后把鱼盛入盘中备用,再放油入锅,生姜`葱`蒜头放锅内炒,还有辣椒一起炒,翻炒几下后放入鱼一起炒,加一点水煮一下(因为干鱼比较硬,煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重,可再加一点辣椒油,最后放一点糖调味.真的,味道非常的不错!注意:一般干鱼是腌过的,吃之前可先泡一下,烧的时候千万不要再放盐了,不然要咸死了!
干鱼家常做法？
做法
1、将鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
材料
"小鱼干 1碗","蒜头 2个","小辣椒 1个","葱 3枝","市售炒过的花生 适量","酱油 适量","糖 1匙"
做法
1:先将小鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。
2:倒入多一点的油，让小鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。
3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。
4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下。
用料：干鱼块3块，干橘皮一小片辣椒2个，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。
做法：
1.腊肉切好，用水煮一下，捞出，然后在锅中加食用油，把腊肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。
2.把炒腊肉留下的油，将干鱼爆炒一下，加辣椒粉。
3.将炒好的鱼放在下面，拿腊肉放在上面，放进高压锅里蒸半个小时即可。
干鱼的做法最正宗的做法
家常炖干鱼家常炖干鱼的用料
干鱼若干
大蒜一头，10多瓣左右 大葱，葱白部分4段 姜4片 大料，八角1颗 干辣椒2块 花椒适量
家常炖干鱼的做法
步骤1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
步骤2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
步骤3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
步骤4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
主料：
小干鱼100g
辅料：
干黄椒30g，蒜瓣10g，姜5g，葱3g
盐2g，老抽1ml，芝麻油5ml
做法 共9个步骤
