鲶鱼豆腐汤怎么做？
鲶鱼豆腐汤做法是，用料:鲶鱼 半条，豆腐 ，泡椒 ，姜，葱，酒 ，盐，白胡椒粉
做法步骤
1、鲶鱼半条，洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。（鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥）
2、姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
4、锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅
5、出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结
6、大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。（千滚豆腐万滚鱼，煮鱼汤，保持中大火，就能使鱼汤雪白）
7、20分钟后，放盐，出锅
先把鲶鱼去除内脏，洗净剁成块切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻水豆腐切成小方块，切葱花备用油锅烧热，加入姜片爆香将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。
一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟，倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可。
水差不多是这个位置就好了盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色。
十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油，这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色将豆腐倒入锅中可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉继续大火煮三分钟出锅前加入适量盐调味即可。
1，准备姜丝和葱丝，准备一块豆腐，切成小块。豆腐老了嫩了没关系
2，把豆腐煎至两面金黄。放一边。然后将鱼放入锅中煎至两面略呈金***即可食用。
3，准备好砂锅，把鱼和豆腐放进去。
4，鱼前加适量开水。根据你自己的成分把水排干。如果你有更多的原料，你会放更多的。如果你的食材少了，你就会少放一些。
5，然后用文火炖10至15分钟即可食用。
：八角2个，花椒一小把，香叶2片，丁香一个，白胡椒粉小汤匙，料酒一勺，生抽一汤匙，一壶开水
制作：
1.鲶鱼洗干净切段，注意要多清洗几遍，鲶鱼血比较多，控干水分备用
2.豆腐切自己喜欢的厚度，锅底烧烤加油把豆腐双面煎黄拿出备用
3.锅底油留着烧热放鲶鱼两边煎黄去腥，放大蒜，大蒜多放一些比较香，放入葱姜蒜辣椒，调料，炒一下然后倒入开水烧开10分钟左右倒入豆腐，小火慢炖40分钟左右
4.开锅调味加盐，然后切好葱丝和小辣椒放在汤上面出锅即可
材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。
注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
