脆肉鲩酸菜鱼?
主料脆肉鲩800g
辅料油适量,蚝油适量,姜适量,香葱适量,蒜头适量,酸菜适量,辣椒1条
(图片来源网络,侵删)
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用料:
脆肉鲩鱼片250克,酸菜250克,小米辣泡椒4个,干辣椒适量,花椒适量,蛋清适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,生姜1块,蒜头2瓣,小米辣1个,麻辣香锅底料 1/3包
做法步骤:
(图片来源网络,侵删)
1:鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后,用蛋清淀粉挂浆,抓拌均匀。酸菜和泡椒剪碎。干辣椒剪碎。生姜蒜头拍散。
2:炒锅烧热倒油,下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒,稍稍炒干水分
4:下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗,留下汤汁
5:汤汁烧开下鱼片,煮到变白捞出装碗,汤汁浇入,撒入葱花、香菜
6:涮锅烧干水分后倒油,油温七八成热后撒入酸菜鱼中即可
脆肉皖酸菜鱼开胃食谱的做法步骤
步骤 1
切好的脆鱼骨(带刺的分开装)
步骤 2
鱼片切好放淀粉料酒盐生抽腌制10分钟
步骤 3
自制酸菜,泡洗干净(太咸要泡20分钟清洗)
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