水豆腐怎么做出来又白又嫩又锁水？
你好，我是小芳厨嫂！非常高兴回答这个问题。
关于水豆腐怎么做岀来又白又嫩又琐水？
我的回答是：水豆腐是豆浆，加石膏煮熟后，还没放进容器，压到成型的豆腐，相对于别的方法做出来的豆腐，这种豆腐更加的嫩、白、又锁水。
1，把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时记得换水。
2，把泡好的黄豆洗净之后加水（黄豆和水的比例1:4），用电磨磨成豆浆，如果太粗的话可以磨两次。
3，将磨好的豆浆加水倒入锅里（黄豆和水的比例1:9）烧至温热，烧的时候要记得搅动，再用过滤布把豆渣过滤出来！
4，把过滤好的豆浆倒锅里大火烧开，趁这个时间，来化一点熟石膏水（黄豆和石膏的比例1斤黄豆，1勺熟石膏）加过滤好的豆浆把熟石膏粉化开。
5，把化好的石膏水倒入一个大桶里，再把烧开的豆浆也加进来（倒之前把石膏水摇一下），面上再撒一点石膏水，盖上盖子静置20分钟，生成豆腐花。
6，撇去豆花上面的浮沬，把豆花倒入铺好滤布的豆腐模具中（没有模具也可以用别的漏水工具），倒满之后包起来，盖上盖子，压上重物，想吃嫩豆腐就早点拿出来（压2-3小时），想要老一点的压5个小时。
1:首先要挑选优质的黄豆用水寝泡8小时以上（一斤黄豆可配1两花生米这样做出的豆腐更加Q弹），过去都是用石磨碾压成汁 ，随着时代的变化现在省力都用机器打， 当然越细越好哦。 2:跟着就是下锅烧开， 这一步用小火最佳 ，因为火大一下就溢出锅外了， 还有个办法就是用大片的菜叶铺在上面可以防止沸腾也可以散沫， 烧开后把提前准备好的布包用于过滤豆渣 ， 反复的用力挤压 这样豆渣就在布袋里 滴出来的就是纯纯的豆浆 （喜欢的可以盛部分出来放白砂糖也是非常营养爽口）。3:将豆浆倒入锅中，这一步非常关键点卤 要慢慢的观察适量 切记一定要小火 这样做出来的豆腐才嫩滑。这是我的经验希望大家能够喜欢，民以食为天共同分享 爱生活爱美食 请关注@土豆姐的农村事。
我最喜欢吃水豆腐啦！我喜欢切块煎两面金黄，然后放入阳江豆豉一起焖，超级好吃。还有豆腐煎至两面金黄后捞出，再把配好的肉碎或者排骨翻炒片刻加进去焖。也可以和鱼头一起炖汤，奶白奶白的鲜甜嫩滑
我做内酯豆腐的成功经验就是掌握好配方比例，干黄豆150克，加水1300毫升打成豆浆滤掉豆渣后豆浆继续保持1300毫升，不够可以适当加水，用3克内酯，成功做出豆腐脑，豆腐脑挤压出适当的水分就是嫩豆腐了，这是我做的皮蛋嫩豆腐
水豆腐怎么做又白又嫩又锁水？
这个问题好像有点难度，嫩的水豆腐应该可以称作为嫩豆腐！想要把豆腐做的又白又嫩，第一时间既要留住水份又要保持豆腐的嫩滑，这样的做法就是煎了。下面做一个嫩豆腐鲜菇虾仁煲。
食材：嫩豆腐图三块200克、小帽鲜菇100克、鲜虾300克、葱两根、姜三片。
处理食材：先将虾头分开、去虾线、虾尾剥壳取虾仁备用，葱切段姜切丝备用。
做法：热锅倒油，嫩豆腐一块切四块放入锅中、中小火煎至两面微金黄，(嫩豆腐在煎的过程中表面会快速受热变至微金***、以锁住豆腐内部水分，保留住了豆腐的鲜嫩口感)，煎好的豆腐夹出放至另一个砂锅中。锅里留油把虾头、葱段姜丝放入锅中煸炒出香味，加入温水煮开。将煮开后的虾汤倒入豆腐砂锅中，砂锅中加入蚝油、生抽适量盖上盖子闷煮3分钟，3分钟后加入小鲜菇、虾仁再煮2分钟，中间调个个淀粉水勾芡、2分钟后倒入勾芡，使汤汁变得浓稠、出锅前加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火撒上葱花即可。香浓的嫩豆腐小鲜菇虾仁煲就做好了！
水豆腐先煎后加汤汁闷，又嫩又滑入口即化的口感一定能回答这个问题！仅供参考！
内脂豆腐的自制方法有哪些？
内酯豆腐特别嫩，最常做的就是麻婆豆腐，但是家里都不是能吃辣的人，连着吃两次，嘴上的泡泡铁定就出来，所以有时候会想办法做成茄汁豆腐或者金汁豆腐，每次都是吃的舔盘。
茄汁豆腐
1、内酯豆腐撕去上面的封面，在盒子里用刀划几下，因为太嫩了，倒出来切容易碎成一堆。西红柿顶部划十字，浇上沸水，撕去表皮，切成小块。
2、锅中放少许油，油热后下葱姜爆香，然后将西红柿块下入，翻炒均匀，至出汁。加入少许番茄酱和白糖，翻炒均匀。
3、将内酯豆腐倒入，不要翻炒，轻轻晃动锅体，小火炖煮入味，加少许胡椒粉，盐，鸡精，生抽，淋入少许香油，撒上香葱碎，即可出锅。
金汁豆腐
1、南瓜去皮切成片，放盘子里蒸熟，用勺子按压成泥。咸蛋黄两枚按压成泥，葱姜切末，内酯豆腐撕去封面划成块。
2、锅中放少许油，油热后下葱姜末爆香，下咸蛋黄，小火翻炒出泡，将南瓜泥下入，翻炒均匀，加两勺清水，炖煮入味。
3、将内酯豆腐倒入，轻轻晃动锅体，小火炖煮入味，加少许胡椒粉，盐，糖，鸡精即可，盛出即可食用。
