广西鱼腐的做法,广西鱼腐的做法大全

1. 广西鱼腐的传统做法？
2. 桂平鱼腐的做法？

广西鱼腐的传统做法？

准备主要食材：鲮鱼肉。

将鲮鱼肉刮出鱼青、打出鱼胶。

加入鸡蛋和面粉，顺时针搅拌、打揉。

打揉后的鲮鱼肉静待发酵15分钟。

发酵完成后将鱼肉挤出乒乓球大小，放入热油中炸至金***，晾凉后口感嫩滑的乐从鱼腐就制作完成了。

以上步骤完成后，乐从鱼腐就制作完成了，既可单独食用，又可与其他食材搭配制作成众多的创新菜式。

广西鱼腐是一道传统的地方美食，其传统做法是将新鲜的鱼肉剁碎后加入适量的盐和碱水拌匀，然后放入瓷罐或木桶中进行发酵，待发酵完成后将其晒干。在制作过程中，需要注意温度和湿度的控制，以及发酵的时间，以确保鱼腐的口感和味道。传统的做法注重手工制作和经验传承，使得鱼腐具有独特的风味和口感，深受当地人喜爱。

桂平鱼腐的做法？

用料:鱼肉500克，全蛋8个，淀粉(或面粉)500克，盐10克，葱姜水250毫升，胡椒粉2克，小苏打2.5克。

做法:

1、把鱼肉放入厨师机搅拌至粘稠，分次加入蛋液和葱姜水搅拌均匀，最后加入粉(不同品牌粉吸水量不同，水量酌情调整，太干加水，太湿加粉)。

2、搅拌完毕用虎口挤帅小圆，勺子挖进油锅，炸至金***捞出。打汤，焖鱼，火锅都可以。

3、冷油下锅，小火慢炸，注意翻面。

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