顺德盐水蒸鱼的做法？
用料：鲜鱼1条(约600克)、(洗净,抹及抹上少许盐)、姜6片（切丝）、葱3根（切丝）、香菜3根、热油3汤匙、李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）
1、鲜鱼洗净，抹上少许盐；姜、葱洗净，切丝，香菜洗净，切段
3. 倒去多余汁液，放上葱丝及香菜，淋上热油及李锦记蒸鱼豉油，趁热享用。
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、料酒。
做法：
1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、料酒。青红剁椒腌制30分钟。
2、锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
1、材料：脆肉鲩1斤、姜、葱、香菜适量、料酒、盐适量。
3、起锅热油，放入一半的葱段和姜炒出香味。
5、断生后放入盐，倒入料酒继续爆炒。
6、最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可。
1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下；
2、将鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
注意：
1、注意锅里水不能太多；
2、火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨；
广东顺德盐水蒸鱼是一道难得的美食，也是当地最爱做的一道菜，1、把鱼龙骨两边切开（龙骨切断三段保留）
3、去掉鱼身水份，在龙骨厚身处加生粉，鱼身抹油，锁住水份，鱼身铺一些姜蓉（也可不要）
4、蒸鱼下面用筷子铺底使鱼均匀受热，蒸炉预热后蒸10-12分钟，刚刚熟为好
5、用热油沐身即可
盐水煲泥猛鱼做法？
用料:
新鲜的小海魚4 条，五花肉 100克，蒜苗 2根，盐 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，姜丝 若干，野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1
各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
食材主料泥猛鱼仔200g辅料油适量盐适量小葱适量姜适量
步骤
1.泥猛鱼开肚去内脏洗净
2.沙锅内煲水
3.水开后下鱼仔大火烧开
4.盖上盖子小火炖15分钟
5.开盖下盐
6.撒点葱花起锅小贴士水烧开了再下鱼煲出来的汤就会浓一点，还有就是鱼肉鲜嫩。
主料泥猛鱼一条。辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
11.清洗干净的鱼，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
步骤33.淋上蒸鱼豉油
1、泥猛鱼划几刀
2、油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
4、加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5、炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
